30 min
← Tilbage til opskrifter
Hvidløgsstegt knurhane med cremet spinatspaghetti
Her får du et helt måltid i én tallerken: sprødstegt fisk, cremet spaghetti og masser af smag fra hvidløg, bacon og spinat. Knurhanefileterne steges i gyldent smør sammen med citronsaft og tynde skiver hvidløg. Først får skindsiden høj varme, så den bliver sprød, derefter steger fisken færdig blidt og vendes kort til sidst. Skindet bliver lækkert sprødt og kan sagtens spises. Tilbehøret er frisk spaghetti vendt i en simpel, men fyldig spinatsauce. Bacontern steges sprøde, og i fedtet sauteres skalotteløg kort, før frisk spinat kommes ved og lige akkurat falder sammen. Madlavningsfløde, salt og peber samler det hele til en mild, cremet sauce, der binder pastaen uden at blive tung. Lidt pastavand kan røres i, så saucen får den helt rigtige konsistens. Ved anretning lægges de hvidløgsstegte fileter oven på den cremede spaghetti, og der toppes med de sprøde bacontern, fintstrimlet spinat og friskrevet citronskal for et lille løft i smagen.
Fremgangsmåde
1
Gør klar
Sæt en stor gryde med rigeligt vand over til pasta. Skyl spinat, og læg ca. en håndfuld til side til topping. Pil skalotteløg og hak dem groft. Pil hvidløg og skær i tynde skiver. Skyl citron og riv fint citronskal – gem både skal og resten af citron til sidst.
2
Steg bacon og lav spinatsauce
Varm en stor pande op ved middelhøj varme. Kom bacon i kold pande og steg 5-7 minutter til bacon er gyldent og sprødt, og læg det på en tallerken med køkkenrulle, men lad fedt ligge i panden. Kom ca. 25 g smør i panden til baconfedtet og lad det smelte ved middel varme, tilsæt hakket skalotteløg og steg 3-4 minutter til løg er bløde og let gyldne, tilsæt ca. 2/3 af spinat og steg 1-2 minutter til spinat falder sammen, hæld madlavningsfløde i og drys med lidt salt og lidt peber, rør rundt og lad det småkoge 3-4 minutter til saucen tykner lidt, smag til med mere salt og peber hvis det trænger, sluk for varmen og lad sauce stå mens du laver fisk og pasta.
3
Lav hvidløgs-smør og steg fisk
Varm en stor pande op ved middel varme, kom resten af smør i (ca. 40 g) og lad det blive lysebrunt, hæld citronsaft i og tilsæt skiver af hvidløg, steg ½-1 minut til hvidløg dufter godt og det meste af citronsaft er kogt væk. Dup kullerfilet tør med køkkenrulle, læg fisk i panden med hvidløgssmør ved middelhøj varme og steg ca. 3 minutter på første side til fisken er lyst gylden, vend forsigtigt og steg 2-3 minutter på den anden side til fisk er fast og flager let når du trykker på den, drys med lidt salt og peber til sidst, sluk for varmen men lad fisk blive i panden.
4
Kog pasta
Når vand i gryden koger tilsæt en god knivspids salt, kom frisk pasta i og kog 1-2 minutter eller efter pakkens anvisning til pasta er mør men stadig har lidt bid, tag ca. 1 dl kogevand fra i en kop, hæld pasta i dørslag og lad vand dryppe af.
5
Bland pasta og sauce
Tænd igen for lav varme under spinatsauce, hæld kogt pasta ned i saucen og vend godt rundt, og hvis saucen virker tyk spæd med lidt af kogevandet til pasta er dækket af en let cremet sauce.
6
Anret og top
Fordel cremet spinatspaghetti i 2 dybe tallerkener, læg stykker af fisk ovenpå, drys med sprød bacon, fintstrimlet frisk spinat (fra den håndfuld du lagde til side) og lidt fintrevet citronskal, og giv evt. båd af citron til at presse over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse