50 min
Italiensk kyllingeret – Jill Bidens egen opskrift
Denne italienske kyllingeret minder om en klassisk chicken parmigiana i fad. Kyllingebrysterne skæres ud som sommerfugle, paneres i rasp med parmesan og mozzarella og steges gyldne, før de bages i lag med en kraftig tomatsauce og smeltet ost. Saucen simrer med løg, hele hvidløgsfed og en smule tørret chili og får frisk basilikum til sidst, så den smager tydeligt italiensk. Resultatet er et mættende ovnfad, hvor kyllingen er saftig, og paneringen stadig giver lidt bid under den bløde tomatsauce og den trækkende ost. Server retten med pasta, som kan samle saucen op, og en grøn salat eller tomatsalat som frisk modspil. Den egner sig godt til en weekendmiddag eller en hyggelig aften med familien, hvor ovnen klarer det sidste arbejde.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn og grøntsager
Tænd ovnen på 180 °C (almindelig ovn). Hak 0,5 stk. løg fint. Pil 2 fed hvidløg, men lad feddene være hele.
2
Kog tomatsaucen
Varm 5,47 ml olivenolie i en gryde ved middel varme. Steg 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg (hele fed) i 3-5 minutter, til løget er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt 400 g flåede tomater, 0,3 g tørret chili og 0,5 g salt, og mos tomaterne i stykker med en træske. Lad saucen simre ved svag varme i ca. 20 minutter, og rør en gang imellem.
3
Gør paneringen klar
Mens saucen simrer, piskes 1 stk. æg, 14,52 ml skummetmælk og 1 g salt sammen i en dyb tallerken. Bland 60 g rasp, 10 g revet parmesan og 10 g revet mozzarella i en anden dyb tallerken.
4
Skær og paner kyllingen
Skær 300 g kyllingebryst vandret næsten hele vejen igennem, og fold dem ud som en sommerfugl. Bank dem let flade, så de får nogenlunde samme tykkelse. Vend hvert stykke i æggeblandingen og derefter i raspblandingen, og tryk paneringen godt fast på begge sider.
5
Steg kyllingen gylden
Varm 16,41 ml olivenolie på en stor pande ved middel varme. Steg 300 g panerede kyllingebryst i 2-3 minutter på hver side, til paneringen er gyldenbrun; steg dem i hold, hvis panden er lille. Læg dem til afdrypning på en rist. Kyllingen bliver færdig i ovnen.
6
Gør saucen færdig
Når saucen har simret ca. 20 minutter, slukkes varmen, og hvidløgsfeddene fiskes op. Hak 7 g basilikum groft, rør den i saucen, og smag til med 0,3 g friskkværnet peber.
7
Byg første lag i fadet
Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad, der er stort nok til, at kyllingen kan ligge i to lag. Læg halvdelen af de stegte kyllingestykker i fadet, drys 30 g revet mozzarella over, og fordel et nyt lag sauce ovenpå.
8
Byg andet lag og top med ost
Læg de resterende kyllingestykker ovenpå, og drys 30 g revet mozzarella over. Hæld den sidste tomatsauce over, og drys 20 g revet parmesan på toppen.
9
Bag og server
Bag retten midt i ovnen i ca. 30 minutter, til osten er smeltet og gylden, og kyllingen er gennemstegt med en kernetemperatur på ca. 75 °C. Lad fadet hvile i 5 minutter, og pynt med 3 g friske basilikumblade. Server med pasta og en grøn salat.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Kylling
Mellem
Sparevenlig
Italiensk
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Ovn
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Gratin opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til fryseren
Mild mad
Opskrifter med ost
Ovnbagt kylling opskrifter
Ovnretter
Protein opskrifter
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse