Kinesisk nudelsuppe

Her får du en enkel, asiatisk-inspireret nudelsuppe med møre kyllingestrimler, glasnudler og sprøde grøntsager i en klar, smagfuld hønsebouillon. Udgangspunktet er kyllingefilet skåret i tynde strimler, der først marineres kort i sojasauce, tør sherry og peber. Det giver kødet smag og gør det mørt, selv om det kun simrer kort i suppen. Bouillonen er klassisk hønsebouillon, som får fylde fra kyllingen og et let, salt-sødt præg fra marinaden. Glasnudlerne koges separat, skæres i kortere stykker og vendes i til sidst. De suger smag fra suppen uden at gøre den tung, og giver en blød, lidt elastisk mundfølelse. Forårsløg og champignoner skæres i helt tynde skiver og kommes i de sidste minutter, så de lige akkurat bliver møre, men stadig har bid og friskhed. Resultatet er en ren, let og mættende skål nudelsuppe, der egner sig godt både som hurtig hverdagsret og som lunende måltid på kølige dage.