75 min
Nem spaghetti carbonara med bacon og cremet ostesauce
Denne nemme spaghetti carbonara er en dansk-amerikansk version af den italienske klassiker med sprød bacon, bløde løg, en sjat piskefløde, æg og friskrevet parmesan. Fløden giver saucen en rund, cremet konsistens, mens friskkværnet sort peber giver et let krydret modspil til den salte bacon og ost. Nøglen er at tage panden af varmen, før æggene vendes i, så de binder saucen til en blank, cremet overflade uden at blive til røræg. Lidt af pastavandet løsner saucen til sidst. Retten er hurtig at lave på en travl hverdag og smager bedst dampende varm og frisklavet med ekstra parmesan på toppen og gerne en enkel grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra valdemarsro.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør løg og ost
Pil og hak 0,5 stk. løg fint. Riv 25 g parmesan til saucen og 25 g parmesan til servering fint, og hold de to portioner adskilt.
2
Kog pastaen
Kog 200 g spaghetti al dente i rigeligt kogende vand efter pakkens anvisning. Gem en kop af pastavandet, før pastaen hældes fra.
3
Steg baconen
Mens pastaen koger, steges 70 g bacon på en stor pande ved middelhøj varme, til det er sprødt, men stadig saftigt. Tag baconen op på fedtsugende papir, og lad fedtet blive på panden.
4
Sautér løg og tilsæt fløde
Kom 2,5 g smør på panden med baconfedtet, og sautér 0,5 stk. hakket løg, til det er blødt. Kom baconen tilbage, tilsæt 0,5 dl piskefløde, og lad fløden bruse kort op. Tag panden helt af varmen.
5
Pisk æg og ost sammen
Pisk 1,5 stk. æg let sammen med 25 g parmesan til saucen.
6
Saml carbonaraen
Vend den varme spaghetti i panden, mens den stadig er af varmen. Hæld æggeblandingen over, og vend hurtigt rundt, til saucen bliver cremet uden at blive til røræg. Løsn med lidt af det gemte pastavand, og smag til med 0,5 g sort peber.
7
Servér
Fordel pastaen på varme tallerkener, og drys med 25 g parmesan til servering. Servér straks.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Nemt og hurtigt
Æg
Svinekød
Nem
Sparevenlig
Italiensk
Pasta
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Opskrifter med æg
Opskrifter med få ingredienser
Opskrifter med ost
Pasta med flødesauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Spaghetti opskrifter
Den her carbonara ryger på listen igen, nemt at lave mellem arbejde og fritidsprojekter og så spiste ungerne begge to uden brok.
Skriv en anmeldelse