Nem spaghetti carbonara med bacon og cremet ostesauce

Denne version af spaghetti carbonara er lige til at gå til på en travl dag: få ingredienser, kort tid og masser af smag. Du får en cremet pastaret, hvor saucen bliver lavet af æg, parmesan, lidt fløde og kogevand fra pastaen – ikke af en tung, tyk flødesauce. Bacon steges sprødt, så du får det saltede, røgede modspil til den bløde sauce. Løgene sauteres i baconfedtet med en smule smør, så de bliver søde og milde og giver en god bund i smagen. De varme spaghetti vendes direkte i panden med bacon, løg og fløde, og herefter røres æg og parmesan i, mens varmen er taget af. Det er her, tricket ligger: varmen fra pastaen får ost og æg til at tykne og binde retten sammen uden at æggene koagulerer. Friskkværnet peber og ekstra parmesan til sidst giver både bid og dybde. Resultatet er en mættende, enkel carbonara, som hele familien kan være med på.