60 min
← Tilbage til opskrifter
Okonomiyaki – japansk kålpandekage med spicy mayo og hoisin
Her får du en simpel, japanskinspireret okonomiyaki – en mættende madpandekage fyldt med spidskål og forårsløg og toppet med stærk sriracha, cremet mayo og sød hoisin. Bunden er en tyk pandekagedej af hvedemel, æg, grøntsagsbouillon, lidt soja og vand, som vendes sammen med fintstrimlet spidskål og den hvide/grønne del af forårsløgene. Det giver en saftig, grøntsagstung pandekage med god bid fra kålen. Pandekagen steges i neutral olie på pande, til den er gylden og let sprød udenpå, men stadig blød og fast i midten. Du kan lave én stor til deling eller flere mindre. Til sidst pyntes den direkte på panden eller tallerkenen: Tynde striber af sriracha, mayonnaise og hoisin sauce ovenpå, drys af ristede sesamfrø og den grønne top af forårsløgene. Kombinationen af sprød kål, salt soja, sød hoisin, fed mayo og stærk chili giver en fyldig og tilfredsstillende vegetarmiddag.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl spidskål og forårsløg. Snit spidskål fint. Skær forårsløg i tynde skiver og læg den grønne top til side til topping.
2
Trin 2
Pisk grøntsagsbouillon sammen med vand i en stor skål, til bouillon er helt opløst, og pisk bage hvedemel, sojasauce og æg i, til dej er jævn og tyk uden klumper. Vend snittet spidskål og de hvide/grønne skiver af forårsløg (undtagen den grønne top til topping) i dejen, og rør godt rundt, så grønt er fordelt.
3
Trin 3
Varm rapsolie på en stor pande ved middel varme. Hæld dej med kål på panden og form til én stor, tyk pandekage, og steg ca. 4-5 minutter, til undersiden er gylden og fast, vend forsigtigt og steg 3-4 minutter på den anden side, til pandekage er gennemvarm.
4
Trin 4
Løft okonomiyaki over på tallerkener. Fordel mayonnaise og hoisin sauce i tynde striber ovenpå, og dryp hot sauce over efter smag.
5
Trin 5
Drys med sesamfrø og den grønne top af forårsløg, skær i trekanter og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse