30 min
← Tilbage til opskrifter
Pandestegt laks med spinatflødesauce og frisk pasta
Her får du et enkelt, mættende laksemåltid, hvor det hele samles om tre ting: saftig fisk, cremet spinatflødesauce og friskkogt pasta. Laksen krydres bare med salt og peber og steges i lidt olie på en varm pande. Den lægges på med skindsiden nedad først, så skindet bliver sprødt, og varmen stille og roligt trækker op gennem fisken. Når kødet er blevet lyst et godt stykke op ad siden, vendes laksen kort, så den lige får farve på oversiden uden at blive tør. Sauce og pasta er helt lige til. Frossen spinat koges op sammen med fløde, til spinaten er tøet helt op og rørt ud, og saucen er jævn og cremet. Smag den grundigt til med salt og peber – det er her, du får den runde smag frem, som passer til både laks og pasta. Server den pandestegte laks med den varme spinatflødesauce, friskkogt pasta og en skive citron til at presse over fisken lige inden servering.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Gør ingredienser klar
Tag lakse filetter ud af køleskab. Skyl citron kort og skær 2-4 skiver. Find en stor gryde til pasta, en mindre gryde til sauce og en pande til laks.
2
Trin 2
Kog rigelig vand op i stor gryde til pasta. Når vandet koger, tilsæt lidt af salt og kom frisk pasta i. Kog pasta efter pakkens anvisning, typisk 2-4 minutter, til pasta er mør med lidt bid. Hæld vand fra, når pasta er færdig.
3
Lav spinatflødesauce
Kom spinat i lille gryde sammen med madlavningsfløde. Varm op ved middel varme, mens du rører rundt, til spinat er helt tøet op og blandet godt med fløden. Lad det småkoge 3-5 minutter, til sauce er cremet. Smag spinatflødesauce til med salt og lidt peber krydderi, og lad sauce stå på meget lav varme, mens du steger laks, og rør i den en gang imellem.
4
Trin 4
Krydr lakse filetter på begge sider med salt og lidt peber krydderi. Varm rapsolie op på en pande ved middelhøj varme, til olien er varm. Læg laks på pande med skindsiden nedad og steg ca. 7-8 minutter, til kødet bliver lyst det meste af vejen op ad siderne, og skru lidt ned undervejs, hvis det bliver for varmt. Vend laks forsigtigt og steg ca. 30 sekunder til 1 minut på den anden side, til laks er færdigstegt, men stadig saftig.
5
Anret på tallerkener
Fordel pasta, hæld spinatflødesauce over og læg lakse filet ved siden af. Læg citronskive på tallerken og pres citronsaft over laks lige før du spiser.
Skiftede spinaten ud med et tæt bundt ramsløg fra skovbrynet – gav retten noget vildt og frisk, især sammen med lidt ekstra citron.
Blev positivt overrasket over spinatflødesaucen, den gjorde retten meget mere fyldig end jeg havde regnet med.
Minder om mors laks efter en lang dag på havnen.
Skriv en anmeldelse