Pandestegt laks med spinatflødesauce og frisk pasta

Her får du et enkelt, mættende laksemåltid, hvor det hele samles om tre ting: saftig fisk, cremet spinatflødesauce og friskkogt pasta. Laksen krydres bare med salt og peber og steges i lidt olie på en varm pande. Den lægges på med skindsiden nedad først, så skindet bliver sprødt, og varmen stille og roligt trækker op gennem fisken. Når kødet er blevet lyst et godt stykke op ad siden, vendes laksen kort, så den lige får farve på oversiden uden at blive tør. Sauce og pasta er helt lige til. Frossen spinat koges op sammen med fløde, til spinaten er tøet helt op og rørt ud, og saucen er jævn og cremet. Smag den grundigt til med salt og peber – det er her, du får den runde smag frem, som passer til både laks og pasta. Server den pandestegte laks med den varme spinatflødesauce, friskkogt pasta og en skive citron til at presse over fisken lige inden servering.