60 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta carbonara med danske råvarer
Pasta carbonara med danske råvarer er den klassiske romerske ret i en enkel hverdagsudgave uden fløde. Saucen bliver cremet af æg, fintrevet parmesan og den varme pasta, mens sprød bacon giver salt og røget dybde, og friskkværnet sort peber giver lidt bid. Alt kan købes i et almindeligt dansk supermarked, og retten er klar på omkring en halv time. Det vigtigste er at vende æggecremen i pastaen væk fra varmen, så den bliver blank og silkeblød i stedet for at stivne. Server carbonaraen med det samme, gerne med en grøn salat eller et stykke brød ved siden af.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt vand over
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde. Tilsæt 0,5 tsk. salt, når vandet koger.
2
Kog spaghettien
Kom 250 g spaghetti i det kogende vand, og kog den i 8-10 minutter, til den er al dente. Rør et par gange undervejs, så den ikke klistrer sammen.
3
Steg baconen sprød
Skær imens 100 g bacon i smalle strimler. Steg baconen på en tør pande ved middel varme i 5-7 minutter, til den er sprød og gylden, og fedtet er smeltet af. Sluk for varmen, og lad baconen blive i panden sammen med fedtet.
4
Pisk ægge-ostecremen
Riv 40 g parmesan fint ned i en skål, og riv 10 g parmesan til servering for sig. Slå 3 stk. æg ud i skålen med osten til saucen, og pisk dem sammen med 0,3 g friskkværnet peber til en tyk, jævn creme.
5
Gem pastavand og hæld fra
Øs 75 g pastavand op i en kop, lige før spaghettien er færdig. Hæld spaghettien i et dørslag, og kom den straks tilbage i den varme gryde uden varme under.
6
Vend saucen i pastaen
Hæld ægge-ostecremen over den varme spaghetti, og vend hurtigt rundt i 1-2 minutter, så cremen tykner blidt og lægger sig om pastaen uden at blive til røræg. Tilsæt 75 g pastavand lidt ad gangen, til saucen er blank og cremet.
7
Vend baconen i og servér
Vend baconen og fedtet fra panden i pastaen, så det fordeler sig jævnt. Anret carbonaraen straks på varme tallerkener, og drys med 10 g parmesan og 0,2 g friskkværnet peber.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse