50 min
← Tilbage til opskrifter
Pastaret med kylling og pesto
Pastaret med kylling og pesto er en enkel og cremet hverdagsret, hvor møre stykker kyllingebryst, bløde rødløg og frisk båndpasta vendes sammen på én pande. Kyllingen marinerer først i olivenolie med rødløg, hvidløg og salt, så kødet får smag og forbliver saftigt, når det steges i wokken. Til sidst røres grøn pesto i, og et skvæt mælk koger hurtigt ind til en mild, cremet sauce, der lægger sig om pastaen og lader basilikum og hvidløg træde frem. Retten er mættende og lige til at gå til, og pestomængden kan let justeres efter smag. Server den rygende varm direkte fra panden.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Marinér kyllingen
Skær 300 g kyllingebrystfilet i mundrette tern eller strimler. Pil 100 g rødløg, og skær det i tynde strimler. Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint. Kom det hele i en skål med 15 g olivenolie og 1 g salt, og rør godt rundt. Lad kyllingen trække i køleskabet i mindst 20 minutter.
2
Sæt pastavandet over
Bring 1500 g vand i kog i en stor gryde med 0,5 tsk. salt, så det er klar, når kyllingen er på panden.
3
Steg kylling og løg
Varm en wok eller stor pande op ved middelhøj varme. Hæld kyllingen med løg og marinade på panden, og steg i 7-10 minutter under jævnlig omrøring, til kyllingen er gennemstegt (75 °C i midten) og løgene er bløde og let gyldne.
4
Kog pastaen
Kog imens 250 g frisk båndpasta i det kogende vand i 3-4 minutter eller efter pakkens anvisning, til den er mør, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
5
Vend pasta, pesto og mælk sammen
Skru ned til middel varme, og vend den kogte pasta sammen med kyllingen på panden. Rør 30 g grøn pesto godt ind i pasta og kylling. Hæld 2 dl mælk over, og lad det koge stille i 2-3 minutter, til saucen er cremet og hænger fast på pastaen. Server med det samme direkte fra panden.
Byttede rødløg ud med forårsløg og rørte 1 spsk citronsaft i marinaden. Kyllingen fik lidt mere bid og retten føltes lettere.
Altså, forventede en kedelig hverdags-pasta, men pestoen løftede det helt uventet og kyllingen holdt sig saftig. Laver den igen når jeg har for få timer og for meget kaffe.
Skriv en anmeldelse