30 min
← Tilbage til opskrifter
Rugbrødssandwich med varmrøget laks og hytteostfyld
Rugbrødssandwich med varmrøget laks og hytteostfyld er en mættende sandwich, hvor sprødristet rugbrød møder saftige flager af varmrøget laks og en frisk, cremet hytteostblanding. Fyldet røres af hytteost med finthakket rødløg, soltørrede tomater og persille, så du får både skarphed, sødme og en grøn friskhed i hver bid. På bunden ligger et tyndt lag spinat, og øverst kommer skiver af moden avocado, der gør sandwichen ekstra blød og cremet. Låget skæres i trekanter, så den er nem at spise. Retten kræver ingen kogning og passer fint til en hurtig frokost, en madpakke med kniv og gaffel eller en let aftensmad på en travl hverdag.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Rør hytteostfyldet
Hak 0,5 stk. rødløg, 20 g soltørrede tomater og 10 g persille fint. Rør det hakkede sammen med 250 g hytteost i en skål, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
2
Klargør spinat, avocado og laks
Skyl 20 g spinat og dup den tør. Halv 140 g avocado, fjern sten og skal, og skær frugtkødet i tynde skiver. Del 200 g varmrøget laks i mundrette flager med en gaffel.
3
Rist rugbrødet
Rist 100 g rugbrød til bundene og 100 g rugbrød til lågene i en brødrister eller på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter på hver side, til skiverne er let sprøde udenpå.
4
Saml sandwichene
Fordel 20 g spinat på bundskiverne. Smør hytteostfyldet ovenpå, og fordel 200 g laks og 140 g avocado over fyldet.
5
Skær lågene og server
Skær de ristede lågskiver over på skrå til trekanter, og læg dem ovenpå sandwichene. Server med det samme, mens rugbrødet stadig er sprødt.
Den her sandwich minder mig om frokostpauser i værkstedet med Katrine – altid rugbrød og snak om gamle stoffer.
Skriv en anmeldelse