30 min
← Tilbage til opskrifter
Røget makrel med flødestuvede grøntsager og kartofler
Her får du et helt enkelt og meget dansk måltid: røget makrel serveret med sprøde grøntsager vendt i en mild flødesauce, varme kartofler og lidt eddike til at give modspil. Makrellen renses for skind og ben, så du kun har de rene, fede fileter. Lige inden servering drysses de gavmildt med fintklippet purløg, som giver friskhed og en let løgsmag, der klæder den røgede fisk. Tilbehøret er grøntsager i flødesauce. Madlavningsfløden koges kort op med salt og friskkværnet peber i en tykbundet gryde. Tynde halve skiver fennikel, stave af agurk og halve cherrytomater kommes direkte i den varme fløde og får kun et kort opkog. Derefter trækker de under låg, så de bevarer bid og farve, mens fløden tager smag af grøntsagerne. Der smages til igen, så saucen er rund, men stadig frisk. Retten serveres med nykogte, skrubbede kartofler og eddike ved siden af, så man selv kan dryppe lidt over fisk eller grøntsager alt efter smag.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl små kartofler og kom i en gryde med koldt vand og lidt salt. Bring i kog og kog i ca. 15-20 minutter til kartofler er møre, når du stikker i dem med en kniv. Skyl fennikel, agurk, cherry tomater og purløg. Skær fennikel i tynde skiver, skær agurk i stave, og halver cherry tomater. Hak purløg fint.
2
Trin 2
Pluk varmrøget makrel i mindre stykker med fingre eller en gaffel og læg på et fad. Fjern synlige ben, hvis der er nogen.
3
Trin 3
Hæld madlavningsfløde i en tykbundet gryde. Tilsæt salt og peber. Varm op ved middel varme til det lige begynder at koge, mens du rører rundt. Kom fennikel, agurk og cherry tomater i den varme fløde. Bring i kog igen ved middel varme og lad det koge stille i ca. 1 minut, mens du forsigtigt rører rundt. Tag gryden af varmen og lad grøntsager trække under låg i ca. 2 minutter. Smag til med ekstra salt og peber, hvis der er brug for det.
4
Trin 4
Hæld vand fra kartofler. Drys purløg over makrel lige inden servering.
5
Trin 5
Hæld eddike i en lille skål eller server i lille kande. Server makrel med purløg sammen med varme kartofler og grøntsager i flødesauce, og lad hver person dryppe lidt eddike over fisk eller grøntsager efter smag.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse