Røget makrel med flødestuvede grøntsager og kartofler

Her får du et helt enkelt og meget dansk måltid: røget makrel serveret med sprøde grøntsager vendt i en mild flødesauce, varme kartofler og lidt eddike til at give modspil. Makrellen renses for skind og ben, så du kun har de rene, fede fileter. Lige inden servering drysses de gavmildt med fintklippet purløg, som giver friskhed og en let løgsmag, der klæder den røgede fisk. Tilbehøret er grøntsager i flødesauce. Madlavningsfløden koges kort op med salt og friskkværnet peber i en tykbundet gryde. Tynde halve skiver fennikel, stave af agurk og halve cherrytomater kommes direkte i den varme fløde og får kun et kort opkog. Derefter trækker de under låg, så de bevarer bid og farve, mens fløden tager smag af grøntsagerne. Der smages til igen, så saucen er rund, men stadig frisk. Retten serveres med nykogte, skrubbede kartofler og eddike ved siden af, så man selv kan dryppe lidt over fisk eller grøntsager alt efter smag.