Sandwich med varmrøget laks og hytteost

Her får du en enkel, mættende sandwich med varmrøget laks, cremet hytteost og friske grøntsager – perfekt til frokost eller nem aftensmad. Bunden er et groft stykke brød, der lige bliver ristet, så det får lidt sprødhed og varme. Hytteosten røres sammen med finthakket rødløg og persille samt salt og peber. Det giver en frisk, let cremet spread med lidt bid fra løget og grøn smag fra persillen. På brødet lægges først et lag skyllet spinat, som giver noget grønt og sprødt. Ovenpå kommer et generøst lag af hytteostblandingen, som binder fyldet godt sammen. Derefter fordeles stykker af varmrøget laks – saftig, let salt og med mild røgsmag – efterfulgt af skiver af moden avocado, der giver fedme og blødhed. Til sidst toppes med syltede rødløg, som giver syre og sødme, der frisker hele sandwichen op, før overbollen lægges på og sandwichen serveres med det samme.