75 min
Spaghetti Carbonara den italienske version
Spaghetti carbonara er italiensk komfortmad af få, men smagfulde råvarer: spaghetti med bid, sprødstegt bacon, æg og en god portion revet parmesan. Saucen bliver til direkte i gryden, hvor varmen fra pastaen får æg og ost til at tykne til en blank, cremet belægning, der sidder fast på hver eneste streng. Denne version får lidt varm madlavningsfløde med, som gør carbonaraen mere tilgivende og stabil, så den ikke så let bliver til røræg. Friskkværnet peber og ekstra parmesan på toppen giver den sidste skarpe, salte kant. Server retten med det samme i dybe tallerkener, gerne med en enkel tomatsalat ved siden af, når du vil have en hurtig hverdagsmiddag, der stadig føles som en lille fest.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered vand, ost, æg og bacon
Sæt 1500 g vand over i en stor gryde. Riv parmesanen, og hold 25 g parmesan til servering adskilt. Slå 2 stk. æg ud i en skål, og pisk dem sammen med 50 g revet parmesan til saucen, til massen er tyk og jævn. Skær 100 g bacon i strimler.
2
Kog spaghettien
Når vandet koger, tilsættes 0,5 tsk. salt. Kom 200 g spaghetti i det kogende vand, og kog i 8-10 minutter, til pastaen er mør, men stadig har bid. Rør et par gange undervejs.
3
Steg baconen sprød
Mens spaghettien koger: Steg 100 g bacon på en pande ved middelhøj varme i 5-7 minutter, til den er gylden og sprød. Læg den på et stykke køkkenrulle, og hæld det meste af fedtet fra panden, så der kun er en tynd hinde tilbage.
4
Varm fløden
Hæld 125 g madlavningsfløde på panden, og krydr med 0,3 g friskkværnet peber. Varm fløden ved middel varme i 2-3 minutter, til den lige begynder at småkoge, og sluk så for varmen.
5
Vend carbonaraen sammen
Gem lidt af kogevandet, og hæld resten fra spaghettien. Kom pastaen tilbage i den varme gryde uden varme under. Hæld den varme fløde over, og vend godt. Tilsæt den sprøde bacon og derefter blandingen af 2 stk. æg og 50 g parmesan, og vend hurtigt og grundigt, til pastaen er dækket af en blank, cremet sauce. Er saucen for tyk, spædes med en smule af det gemte kogevand.
6
Server med det samme
Anret carbonaraen i dybe tallerkener. Drys med 25 g parmesan og 0,2 g friskkværnet peber, og server straks, mens retten er varm og cremet.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Nemt og hurtigt
Æg
Svinekød
Nem
Sparevenlig
Italiensk
Pasta
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Opskrifter med æg
Opskrifter med få ingredienser
Opskrifter med ost
Pasta med flødesauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Spaghetti opskrifter
Rigtig godt – æggesaucen var let og klistret om spaghettien, og pancettaen gav det salte knas.
Laver den her carbonara igen, næste gang smider jeg bare lidt mere guanciale i for ekstra bid.
Rigtig mættende og temmelig fed, så jeg tager kun en lille portion før en aften i værkstedet.
Skriv en anmeldelse