100 min
← Tilbage til opskrifter
Tomatsuppe med suppehorn og lunt brød
Tomatsuppe med suppehorn og lunt brød er en mild og mættende hverdagsret, hvor en glat, frisk tomatsuppe får selskab af bløde suppehorn. Basen er enkel: løg og hvidløg svitses langsomt i olivenolie, til de er søde og bløde, og simrer derefter med flåede tomater, før det hele blendes cremet uden fløde. Suppehornene koges for sig, så de bevarer en let bid, og fordeles i tallerkenerne, inden den varme suppe hældes over. Lune, sprøde flutes ved siden af gør retten til et helt måltid og er perfekte til at dyppe. Det er billig komfortmad med få ingredienser, som børn ofte kan lide, og som passer fint en kold hverdagsaften.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør løg og hvidløg
Tænd ovnen på 200 °C, hvis brødet skal lunes i ovnen. Pil og hak 1 stk. løg og 2 fed hvidløg groft.
2
Svits suppebasen
Varm 16,41 ml olivenolie i en gryde ved middel varme. Kom 1 stk. løg og 2 fed hvidløg i, og svits dem i 5-7 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige uden at tage farve.
3
Lad suppen simre
Hæld 400 g flåede tomater og 300 g vand i gryden, og rør godt rundt. Bring suppen i kog, skru ned til lav varme, og lad den simre under låg i ca. 10 minutter.
4
Kog suppehornene
Bring 1500 g vand i kog i en anden gryde med 2 g salt. Kog 150 g suppehorn efter anvisningen på pakken, til de er møre, men stadig har lidt bid, og hæld vandet fra.
5
Lun brødet
Lun 200 g flutes i ovnen eller i en brødrister i 5-8 minutter, til de er varme og sprøde udenpå.
6
Blend og smag til
Blend suppen helt glat med en stavblender, og varm den igennem igen. Smag til med 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber.
7
Server
Fordel suppehornene i dybe tallerkener, hæld den varme tomatsuppe over, og server med det lune brød ved siden af.
Opskriften var egentlig lige til – klare trin og ingen mystik. Glemte at hakke løgene fint, så måtte lade det simre lidt længere.
God til kolde efterårsaftener når min dreng kommer hjem fra skole, nemt at række over i en travl hverdag og hyggeligt nok hvis man får gæster.
Jeg byttede suppehornene ud med fuldkornspenne – gav mere bid og mættede bedre.
Skriv en anmeldelse