20 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetarisk bánh mì-bowl med bagt tofu
Her får du en skål, der samler smagen af en vietnamesisk bánh mì-sandwich – bare i bowl-format og helt vegetarisk. Udgangspunktet er sprøde, syltede grøntsager af gulerod, agurk, radiser og rød peber, der marineres i risvineddike, sesamolie og salt. De bliver friske, let syrlige og sprøde, så de giver bid og kant til retten. Proteinet er tofu, der først presses for væde, så den kan tage godt imod smag. Den marineres i en tyk blanding af tahin, tamari og stødt chili og bages derefter i ovnen, til den er fast og let gylden med intensiv umamismag og mild styrke fra chilien. Som bund bruges nudler, kogt efter anvisning, og der bygges en farverig bowl, hvor nudler, syltede grøntsager, fintsnittet lilla spidskål og bagt tofu ligger i hver sin sektion. Ved servering vendes det hele sammen, så syre, fedme, varme og sprødhed fordeler sig, og der toppes med sriracha og frisk koriander for ekstra styrke og friskhed.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Læg tofu på et rent viskestykke, fold viskestykke over, læg et bræt og noget tungt ovenpå, og lad tofu presse i ca. 10 minutter. Skyl og gør grøntsager klar: Skræl og skær gulerødder i tynde strimler eller skiver, skær agurk i tynde skiver eller stave, skær radiser i tynde skiver, skær peberfrugt i tynde strimler, og snit røde spidskål helt fint.
2
Trin 2
Rør hvidvinseddike sammen med sesamolie og salt i en stor skål. Kom gulerødder, agurk, radiser og peberfrugt i skålen, vend godt rundt, og lad grøntsager trække mindst 20 minutter, gerne længere mens du laver resten.
3
Trin 3
Rør tahin, sojasauce og chili krydderi sammen i en skål til en tyk sauce. Skær den pressede tofu i skiver eller tern, kom tofu i skålen med tahinblanding, og vend forsigtigt rundt, så tofu er dækket. Lad tofu trække i 10-15 minutter.
4
Trin 4
Læg bagepapir på en bageplade, fordel tofu på pladen i ét lag, og bag i ovnen i ca. 20 minutter, til tofu er fast og let gylden.
5
Trin 5
Kog rigeligt vand i en gryde, kom nudler i, og kog nudler efter pakkens anvisning. Hæld vand fra, og lad nudler dryppe af.
6
Trin 6
Hæld væske fra de syltede grøntsager, så der mest er sprøde grøntsager tilbage. Fordel nudler i to skåle, og fordel røde spidskål, de syltede grøntsager og den bagte tofu i hver sin sektion ovenpå.
7
Trin 7
Skyl koriander, og hak groft eller pluk blade. Drys koriander over bowls, og dryp chilisauce ovenpå efter smag. Server straks og vend det hele sammen ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse