180 min
← Tilbage til opskrifter
Wok med oksekød
Wok med oksekød er en hurtig og farverig hverdagsret med tynde strimler af rump steak, sprød hvidkål, bladselleri og saftige tomatbåde. Æblebådene giver en frisk, mild sødme, mens sojasauce, hvidløg og tørret oregano binder smagene sammen til en salt og aromatisk wok. Sorte oliven tilsættes til sidst og giver små, salte bid med et strejf af middelhav, som gør retten lidt anderledes end den klassiske asiatiske wok. Kødet steges kort ved høj varme, så det forbliver mørt, og grøntsagerne bevarer deres bid. Servér wokken direkte fra panden med dampende jasminris og ekstra sojasauce ved siden af, så alle kan smage til efter lyst.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Skær kød og grøntsager
Skær 250 g rump steak i tynde strimler på tværs af fibrene. Pil 125 g løg, og skær dem i tynde både. Snit 125 g hvidkål fint, og skær 125 g bladselleri i ca. 1 cm stykker. Skær 150 g æble i tynde både med skrællen på, og skær 200 g tomater i både. Hak 1 fed hvidløg fint.
2
Kog risene
Skyl 160 g jasminris i koldt vand i en si. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog, tilsæt risene, og kog dem under låg ved lav varme i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg, mens du laver wokken.
3
Steg løg og kød
Varm 15 g olie i en wok eller stor pande ved høj varme. Steg 125 g løg i 2-3 minutter, til de begynder at blive bløde. Tilsæt 250 g oksekød, og steg det ved høj varme i 3-4 minutter under omrøring, til kødet er brunet.
4
Wok grøntsagerne
Kom 125 g hvidkål, 125 g bladselleri og 150 g æble i wokken, og steg ved høj varme i 3-4 minutter under omrøring, til kålen falder lidt sammen, men stadig har bid. Tilsæt 200 g tomater og 1 fed hvidløg, og steg 1-2 minutter, så tomaterne bliver varme uden at falde helt fra hinanden.
5
Smag til og servér
Hæld 20 g sojasauce i wokken, og drys 1 g oregano over. Tilsæt 50 g oliven, drænet for lage, og lad det hele simre ved middel varme i 2-3 minutter. Krydr med 0,3 g peber, og servér wokken rygende varm med jasminrisene. Stil gerne ekstra sojasauce på bordet.
Marinerede kødet 15 min i soja og en smule majsstivelse. Blev meget mørt og stegte hurtigere end forventet.
Trinene var ganske klare og lette at følge. Savnede lige en lille note om hvor varm panden skal være, endte med at skære kødet lidt for tykt første gang.
Skriv en anmeldelse