Hakkebøffer med svampe-pebersauce og grov rodfrugtmos

Her får du klassisk dansk hverdagsmad med lidt ekstra dybde i smagen: hakkebøffer med fyldig svampe-pebersauce og en grov mos af kartofler og rodfrugter. Rodfrugtmosen laves af kartofler, knoldselleri og gulerod, der koges møre i letsaltet vand og moses groft med gaffel. En smule mælk og smør røres i, så du får en rustik mos med lidt bid og tydelige stykker af rodfrugter – mættende og fuld af smag. Hakkebøfferne formes af magert hakket oksekød, krydres enkelt med salt og peber og steges i olie. En god bruningsflade giver både saft og smag, og du styrer nemt stegetiden ved at tage udgangspunkt i bøffernes tykkelse. Når bøfferne er færdige, bruger du samme pande til saucen. Champignoner steges, og fløde og bouillon koges ind til en cremet sauce. Syltede grønne peberkorn giver den karakteristiske pebersmag, der balancerer fint med fløden. Til sidst drysses hakket persille over retten for friskhed og farve.