45 min
← Tilbage til opskrifter
Baconrisotto
Baconrisotto er en enkel og mættende dansk hverdagsudgave af en risret, hvor bløde løgris vendes sammen med sprød bacon, koncentreret tomat og søde tern af rød peberfrugt. Navnet lover en risotto, men retten laves på den nemme måde: risene koger færdige under låg i bouillon, mens baconen bliver sprød på panden. Tomatpuréen steges kort med baconen, så den får en rund, let sødlig dybde, og peberfrugten tilsættes til sidst, så den bevarer lidt bid. Resultatet er en lun, salt og smagfuld ret med få, helt almindelige råvarer, som er hurtig at få på bordet en travl aften, og som også smager godt som rester dagen efter.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Hak 100 g løg fint. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern, og læg dem til side til baconpanden.
2
Kog løgrisene
Varm 10 g olivenolie i en gryde ved middel varme, og svits 100 g hakket løg i 4-5 minutter, til det er blødt og blankt. Rør 200 g ris i, hæld 350 g vand ved, og bring det i kog. Smuldr 5 g bouillon i, læg låg på, og lad risene koge ved lav varme i 12-15 minutter eller efter pakkens anvisning, til de er møre. Hæld eventuelt overskydende vand fra.
3
Steg bacon med tomat og peberfrugt
Mens risene koger, steges 125 g bacon i tern på en pande ved middelhøj varme i 8-10 minutter, til det er sprødt. Hæld fedtet fra undervejs, så baconen steger i stedet for at koge. Skru ned til middel varme, rør 70 g tomatpuré i, og lad den stege med i 1-2 minutter. Tilsæt 0,5 stk. peberfrugt, og steg videre i 2-3 minutter, så den bliver varm, men stadig har lidt bid.
4
Vend sammen og server
Løsn risene med en gaffel, så de ikke klumper. Hæld bacon-tomat-blandingen over, vend det hele godt sammen, og server risretten varm.
Byttede baconen ud med røget svinekam fra den lokale slagter – meget bedre end jeg troede og føltes mindre færdigvare.
Skriv en anmeldelse