50 min
← Tilbage til opskrifter
Nudler med kylling og kokos
Nudler med kylling og kokos er en hurtig gryderet, hvor bløde risnudler suger en cremet kokosfond til sig. Hakket kylling, løg og hvidløg simrer direkte i kokosmælken, så kødet bliver mørt og saucen fyldig og mildt sødlig. Fiskesauce, sojasauce og brun farin giver den klassiske balance mellem salt og sødt, og til sidst vendes bønnespirer og forårsløg i, så de bevarer et frisk, sprødt bid. Ved bordet drysser du frisk chili over og presser citron på efter smag, så hver kan styre styrken og syren selv. Retten laves i én gryde og passer godt til en travl hverdagsaften.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Udblød risnudlerne
Læg 200 g risnudler i en skål, dæk dem med varmt vand, og lad dem trække i ca. 15 minutter, til de er bløde, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra, og lad nudlerne dryppe godt af.
2
Klargør grøntsagerne
Hak 1 fed hvidløg fint, og hak 100 g løg i små tern. Skær 80 g forårsløg til gryden i tynde skiver. Skær 20 g forårsløg til pynt i tynde skiver, og hold dem for sig. Skyl 100 g bønnespirer i koldt vand, og lad dem dryppe af. Hak 8 g chili fint, og skær 50 g citron i både.
3
Kog kokosfonden
Bring 400 g kokosmælk i kog i en stor gryde under omrøring. Tilsæt 1 fed hvidløg og 100 g løg, og lad det koge i 2-3 minutter, til løget begynder at blive blødt.
4
Simr kyllingen
Tilsæt 250 g hakket kylling, og rør godt rundt, så kødet deles. Lad det simre ved middel varme i 5-7 minutter, til kyllingen er gennemkogt.
5
Smag saucen til
Rør 18 g fiskesauce, 12 g sojasauce og 18 g brun farin i gryden, og bring det i kog igen, så sukkeret opløses.
6
Vend nudler og grønt i
Vend de udblødte 200 g risnudler, 100 g bønnespirer og 80 g forårsløg til gryden i. Lad det simre ved lav varme i 1-2 minutter, til nudlerne er møre, væsken er godt reduceret, og bønnespirerne stadig er lidt sprøde.
7
Servér
Fordel nudlerne i dybe skåle, og drys med 20 g forårsløg til pynt og 8 g chili. Servér med 50 g citron i både, så hver kan presse frisk syre over sin portion.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse