50 min
Grønne pandekager med kyllingesovs
Grønne pandekager med kyllingesovs er en farverig hverdagsret, hvor bløde, tynde pandekager får deres friske grønne farve og milde smag af blendet spinat. De fyldes med en saftig sovs af hakket kylling, der simrer med tomat, rød peberfrugt, løg og hvidløg. Engelsk sauce og tørret timian giver sovsen dybde, mens et skvæt citronsaft og frisk spinat til sidst gør den let og frisk. Pandekagerne rulles stramt om fyldet og serveres lune, og retten er en nem måde at få ekstra grønt på bordet. En sprød salat, fx spidskål med æble, passer godt ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Hak 100 g løg og 1,5 fed hvidløg fint. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern. Skyl 50 g spinat til dejen og 50 g spinat til sovsen, og hold de to portioner adskilt.
2
Blend pandekagedejen
Kom 1,7 dl mælk, 90 g hvedemel, 1,5 stk. æg, 1 g salt og 16,41 ml olivenolie i en blender, og kør det til en jævn dej. Tilsæt 50 g spinat til dejen, og blend igen, til dejen er glat og grøn. Lad dejen hvile, mens du laver sovsen.
3
Brun kyllingen
Smelt 10 g smør i en gryde ved middelhøj varme, og brun 200 g hakket kylling i 4-5 minutter, til kødet er lyst og smuldrer. Tilsæt 100 g løg og 1,5 fed hvidløg, og svits 2-3 minutter, til løget er blødt. Kom 0,5 stk. peberfrugt i, og svits et halvt minut mere.
4
Lad sovsen simre
Tilsæt 200 g hakkede tomater, 15 g tomatpuré, 50 g vand, 5 g smuldret bouillonterning, 15 g engelsk sauce og 1 g tørret timian. Rør godt, og lad sovsen simre uden låg i ca. 15 minutter, til den er tyknet lidt. Rør af og til.
5
Gør sovsen færdig
Vend 50 g spinat i sovsen, og lad den falde sammen. Smag til med 10 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,2 g peber. Sluk for varmen, og lad sovsen køle lidt af, mens pandekagerne bages.
6
Bag pandekagerne
Rør dejen kort op. Varm en slip-let pande ved middel varme, og brug 10 g smør i alt til at smøre panden let mellem pandekagerne. Hæld et tyndt lag dej på panden, og drej den, så dejen fordeler sig. Bag ca. 1 minut på hver side, til pandekagen har sat sig og er let gylden. Fortsæt, til al dejen er brugt; det giver ca. 2 pandekager pr. person.
7
Fyld og rul
Fordel kyllingesovsen i en stribe midt på hver pandekage, og rul dem stramt sammen. Servér de fyldte pandekager lune, gerne med en sprød salat.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Mest med grønt
Kylling
Nem
Bladgrønt
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Hakkekød opskrifter
hakket kylling opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Madpakke opskrifter
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nemme retter med kylling
Opskrifter med hakket kød
Protein opskrifter
Spinat opskrifter
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
Wrap opskrifter
Blev overrasket positivt over hvor frisk spinaten gjorde pandekagerne, og kyllingesovsen holdt dem mættende uden at blive tung.
Rakte til mig i to omgange – altså lidt for meget til én men perfekt til frokost dagen efter 😊
Skriv en anmeldelse