180 min
← Tilbage til opskrifter
Sprøde tacoskaller med krydret oksekød, spidskål og jalapenos
Sprøde tacoskaller med krydret oksekød, spidskål og jalapeños er en nem og farverig taco-aften, hvor alle samler deres egne tacos ved bordet. Oksekødet brunes og simrer med tacokrydderi og fint snittet spidskål, så fyldet bliver saftigt, mildt krydret og lidt grønnere end det klassiske. Til fyldet stilles små skåle med frisk mozzarella i tern, søde majskerner, sprød agurk, rød peberfrugt, rødløg og syrlige jalapeños, der giver lidt varme. En cremet creme fraichedressing runder det hele af, og ketchup kan bruges af dem, der foretrækker det mildt. Retten passer godt til en hyggelig fredag eller en travl hverdag, hvor børn og voksne kan vælge præcis det fyld, de bedst kan lide.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered tilbehøret
Tænd ovnen på 180 °C, eller følg anvisningen på pakken med tacoskaller. Skær 30 g jalapeños i skiver, 100 g mozzarella i små tern, 100 g agurk i små tern og 150 g rød peberfrugt i små tern. Hak 0,5 stk. rødløg fint, og skær 125 g majskerner af kolben med en skarp kniv. Kom hver ting i sin lille skål til servering.
2
Snit spidskålen
Skær 200 g spidskål i helt fine strimler, så den falder hurtigt sammen i fyldet.
3
Brun kødet
Varm 10 g rapsolie op i en gryde eller stor pande ved middelhøj varme. Kom 300 g hakket oksekød i, og steg det i 5-7 minutter, til det er brunet. Del kødet godt med en grydeske undervejs.
4
Simr fyldet med spidskål
Drys 20 g tacokrydderi over kødet, og rør godt rundt. Tilsæt 50 g vand og 200 g spidskål, og rør igen. Skru lidt ned, og lad fyldet simre i 8-10 minutter under omrøring en gang imellem, til kålen er faldet sammen og mør. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
5
Varm tacoskallerne
Læg 70 g tacoskaller på en bageplade, og varm dem i ovnen i 5-7 minutter, mens fyldet simrer færdigt, til de er sprøde.
6
Saml tacos ved bordet
Sæt kødfyldet og de varme tacoskaller på bordet sammen med skålene med 30 g jalapeños, 100 g mozzarella, 125 g majs, 100 g agurk, 150 g peberfrugt og 0,5 stk. rødløg samt 100 g creme fraichedressing og 50 g ketchup. Lad alle fylde deres tacoskaller med kødfyld og toppe med grønt, ost, jalapeños og dressing.
Byttede oksekød med grønne linser og lidt svampestrimler – blev overraskende saftigt og helt uden fnidder.
God smag, men mangler et klart tidsangiv for hvor længe tacomixen skal simre – jeg gav den 10 ekstra minutter for at få smagen rigtig ind. Snit spidskålen lidt finere næste gang, det tog længere end opskriften sagde.
Byttede halvdelen af tacomixen ud med røget paprika og lidt spidskommen – gav mere bid uden at blive for stærkt. Nemt trick, laver den igen.
Skallerne var dejligt sprøde, kødet låmende saftigt og spidskålen gav et frisk knæk.
Skriv en anmeldelse