45 min
Svinemørbrad med ostefyld, pommes frites og opbagt sauce
Svinemørbrad med ostefyld, pommes frites og opbagt sauce er et mættende ovnmåltid, hvor mørbraden fyldes med cremet flødeost og får et lag mozzarella, der smelter og bliver let gyldent. Kødet brunes først på panden, så det får stegeskorpe og smag, og bliver derefter færdigt i ovnen, så det forbliver saftigt og mørt. Imens bager pommes frites sprøde på en plade ved siden af, og stegeskyen fra panden bliver til en enkel opbagt sauce med bouillon og mælk. Det er en klassisk ret til en hverdag, hvor man har lyst til noget lidt ekstra, og den kan sagtens suppleres med en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt pommes frites i ovnen
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og læg bagepapir på to bageplader. Fordel 400 g frosne pommes frites i ét lag på den ene plade, dryp med 10 g rapsolie, vend dem, og drys med 1 g salt. Bag dem i ca. 25 minutter, til de er sprøde og gyldne, og vend dem én gang undervejs.
2
Brun mørbraden
Rens 350 g svinemørbrad for fedt og sener, og dup den tør med køkkenrulle. Krydr den med 1 g salt og 0,2 g peber. Smelt 10 g smør på en pande ved middelhøj varme, til det bruser, og brun mørbraden 2-3 minutter på hver side. Tag kødet af panden, og lad smør og stegesky blive tilbage til saucen.
3
Fyld og bag mørbraden
Læg 350 g brunet svinemørbrad på den anden bageplade, og skær den næsten igennem på langs, så der bliver en dyb lomme hele vejen. Smør 50 g flødeost ned i lommen, og drys 60 g revet mozzarella over kødet og ned i lommen. Bag mørbraden i ovnen sammen med pommes frites i ca. 15-20 minutter, til kernetemperaturen er ca. 65 °C, og osten er smeltet og let gylden.
4
Lav den opbagte sauce
Pisk 2,5 g hønsebouillon ud i 150 g varmt vand. Varm panden med stegeskyen op igen ved middel varme, smelt 15 g smør i den, og rør 15 g hvedemel i, til det er samlet og let lysebrunt, ca. 1 minut. Spæd op med bouillonen lidt ad gangen under piskning, så der ikke kommer klumper, og pisk derefter 0,9681 dl skummetmælk i. Lad saucen småkoge i ca. 5 minutter, til den er jævn, og smag til med 0,1 g peber. Er saucen for tyk, kan den spædes med en smule vand.
5
Skær ud og server
Tag mørbrad og pommes frites ud af ovnen. Lad kødet hvile 3-5 minutter, og skær det derefter i skiver. Server mørbraden med ostefyld sammen med pommes frites og den varme sauce.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Svinekød
Mellem
Sparevenlig
Kartofler
Kogning
Ovn
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gratin opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Opskrifter med ost
Ovnretter
Protein opskrifter
Laver den igen, men næste gang smider jeg et lag syltede rødløg i lommen for at bryde det fede.
Jeg byttede flødeosten i fyldet ud med hjemmelavet labneh – gav en friskere, mindre tung mørbrad, husk at lade den dryppe lidt af først.
Perfekt til en grå efterårsweekend, når man trænger til noget solidt og nemt uden at bruge hele dagen i køkkenet.
Skriv en anmeldelse