45 min
Karbonader med kartofler, brun sovs og enkel blandet salat
Karbonader med kartofler og brun sovs er en klassisk dansk hverdagsret, hvor de panerede bøffer får en sprød, gylden skorpe og forbliver saftige indeni. Farsen af hakket grisekød får fylde af havregryn og en skvæt mælk, så karbonaderne holder sig bløde uden æg. Til karbonaderne serveres møre kogte kartofler og en jævn brun sovs, der laves på kartoffelvand og mælk og får ekstra smag af stegefedtet fra panden. En sprød blandet salat med søde majskerner giver friskhed og farve på tallerkenen. Retten passer til en travl aften, hvor familien gerne vil have noget velkendt og mættende på bordet.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skræl 500 g kartofler, og skær dem i lige store stykker. Kom dem i en gryde med 700 g vand og 2 g salt, og hæld 100 g ekstra vand i til sovsen. Bring i kog, og kog kartoflerne møre i 15-20 minutter. Øs det ekstra kartoffelvand fra til en kop, før du hælder resten fra.
2
Rør farsen
Mens kartoflerne koger, rører du 30 g havregryn og 29,04 ml skummetmælk sammen i en skål og lader det trække et par minutter. Tilsæt 300 g hakket grisekød, 2 g salt og 0,3 g peber, og rør farsen godt sammen.
3
Form og paner karbonaderne
Form farsen til tykke, runde karbonader, ca. to pr. person. Vend dem grundigt i 30 g rasp, så de får et jævnt lag hele vejen rundt.
4
Steg karbonaderne
Smelt 15 g smør på en pande ved middel varme. Steg karbonaderne 5-7 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte uden rosa kerne (ca. 75 °C i midten). Hold dem varme, og lad stegefedtet blive på panden.
5
Lav den brune sovs
Smelt 15 g smør i en lille gryde, og pisk 15 g hvedemel i til en jævn opbagning. Spæd op med 100 g kartoffelvand lidt ad gangen under piskning, og tilsæt derefter 1,45 dl skummetmælk. Lad sovsen småkoge i 3-5 minutter under omrøring, til den er jævn og let tyk.
6
Smag sovsen til
Rør 1 g madkulør i, til sovsen får en pæn brun farve, og smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Hæld gerne stegefedtet fra panden i sovsen, og rør rundt.
7
Bland salaten og server
Skyl 150 g salat, slyng den tør, og riv den i mindre stykker. Lad 100 g majskerner dryppe af, og vend dem med salaten. Server karbonaderne med kartofler og brun sovs og salaten ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Nemt og hurtigt
Svinekød
Nem
Dansk
Kartofler
Bladgrønt
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Hakkekød opskrifter
Hakket svinekød opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med hakket kød
Protein opskrifter
Byttede havregrynene ud med knust, ristet rugbrød fra resterne i skabet – gav karbonaderne et bedre bid og en lidt rundere smag.
Troede ikke havregryn i farsen ville gøre noget, men karbonaderne gik rent ind og var faktisk ret saftige. Laver dem igen – datteren spiste to uden at brokke sig.
Karbonaderne fik en pæn stegeskorpe, sovsen lå blank ved siden af og salaten gav et frisk pift af farve.
Skriv en anmeldelse