30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret fiskeburger med chilimarinade og -mayo
Krydret fiskeburger med chilimarinade og -mayo er en enkel, men smagfuld burger, hvor saftig torsk møder en tydelig chilivarme. Fisken vendes i en tyk marinade af hvidløg, chili og olivenolie og steges, til overfladen er gylden, mens kødet stadig flager blødt indeni. Den samme smagsbase af hvidløg og chili går igen i en cremet chilimayo, der giver fedme og styrke til hver bid. Det hele samles i let ristede burgerboller, så du får sprøde kanter, varm fisk og kølig, krydret mayo. En god fredagsret eller en hverdagsburger, når I har lyst til noget andet end oksekød.
Med inspiration fra spisbedre.dk
Fremgangsmåde
1
Lav chilimarinaden
Hak hvidløget helt fint. Rør 1,5 fed hvidløg til marinaden sammen med 1 g chili krydderi, 1 g salt, 0,2 g peber og 5,47 ml olivenolie i en skål, til du har en tyk, jævn krydderblanding. Læg 0,5 fed hvidløg til chilimayoen til side.
2
Mariner fisken
Dup 350 g torskefilet tør, og skær den i portionsstykker, ét pr. burger. Vend fisken grundigt i chilimarinaden, så alle sider er dækket, og lad den trække i 10-15 minutter.
3
Rør chilimayoen
Rør 70 g mayonnaise sammen med 0,5 fed hvidløg, 0,5 g chili krydderi og 0,1 g peber, til mayoen er let rødlig og har en tydelig varme. Stil den koldt, mens fisken steges.
4
Steg fisken
Varm 10,94 ml olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Steg den marinerede fisk i 3-4 minutter på hver side, til overfladen er gylden, og kødet er hvidt hele vejen igennem og flager let, når du trykker på det med en gaffel.
5
Rist bollerne
Flæk 160 g burgerboller, og læg dem med snitfladen nedad på en tør, varm pande i 1-2 minutter, til kanterne er let gyldne.
6
Saml burgerne
Smør chilimayoen på bollernes snitflader. Læg et stykke varm fisk på hver bund, og læg toppen på. Server fiskeburgerne med det samme, mens fisken er varm, og bollerne er sprøde i kanten.
Fin idé med samme marinade til fisk og mayo, men opskriften skriver ikke hvor længe fisken skal marinere – jeg lod den stå næsten en time og det føltes lidt for længe. Havde ønsket et klart interval.
Fisken var saftig indeni, fik en pæn sprød kant fra panden og chilimayoen gav lige nok blødhed uden at blive tung.
Laver den her igen, men skruer lige lidt ned for chilien så fisken får lov at være stjernen.
Trinene var rimelig klare og lige til at gå til. Glemte at marinere i 30 min som anbefalet og det slog lidt igennem, næste gang giver jeg den mere tid.
Datteren spiste tre bidder og spurgte om jeg kan lave den til næste uge også.
Skriv en anmeldelse