45 min
Sommerpasta med burrata og sprød serranoskinke
Sommerpasta med burrata og sprød serranoskinke er en let og frisk pastaret, hvor fettuccine vendes på panden med kort sauterede asparges, cherrytomater, hvidløg, basilikum og fintrevet parmesan. En skvæt pastavand binder det hele sammen til en enkel, cremet ostesauce, mens aspargesene beholder deres bid, og tomaterne lige når at blive søde og bløde. Ovenpå kommer en kold, cremet burrata, sprødstegt serranoskinke med dyb, salt smag og gyldne, ristede pinjekerner, der giver knas og nøddeagtig dybde. Kontrasten mellem den varme pasta og den kølige ost gør retten til en oplagt sommermiddag på en lun aften eller en hyggelig weekendret for to, der serveres direkte fra panden i dybe tallerkener.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager, ost og krydderurter
Pil og hak 3 fed hvidløg fint. Halver 100 g cherrytomater. Knæk de træede ender af 125 g asparges, og skær dem i skrå stykker. Riv 40 g parmesan fint. Pluk bladene af basilikummen: hak 10 g basilikum til pastaen groft, og gem 2,5 g hele blade til pynt.
2
Sæt pastavandet over
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt.
3
Rist pinjekerner og steg skinken sprød
Rist 30 g pinjekerner på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt, og hæld dem over på en tallerken. Varm 10,94 ml olivenolie på samme pande, læg 60 g serranoskinke i ét lag, og steg den sprød ved middelhøj varme i 2-3 minutter på hver side. Læg skinken over på en tallerken.
4
Kog pastaen
Kom 200 g fettuccine i det kogende vand, og kog den al dente efter pakkens anvisning. Lav grøntsagerne imens.
5
Svits grøntsagerne
Varm 10,94 ml olivenolie på panden fra skinken, og svits 3 fed hvidløg, 100 g cherrytomater og 125 g asparges ved middel varme i 3-4 minutter, til tomaterne lige begynder at falde sammen, og aspargesene stadig har bid. Skru ned på lav varme.
6
Saml pastaen med parmesan
Gem en kop af pastavandet, og hæld resten fra. Vend pastaen på panden med grøntsagerne sammen med 40 g parmesan, 10 g basilikum og en skvæt af pastavandet. Rør rundt ved lav varme i 1-2 minutter, til osten smelter til en cremet sauce, og tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, hvis det bliver tørt. Smag til med 0,3 g salt og 0,2 g peber.
7
Anret med burrata
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og læg 125 g burrata ovenpå. Bræk den sprøde skinke i stykker, og drys den over sammen med de ristede pinjekerner, 2,5 g basilikumblade og 0,1 g friskkværnet peber. Server straks, mens burrataen er kold og cremet mod den varme pasta.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Nemt og hurtigt
Svinekød
Nem
Italiensk
Pasta
Tomater
Kogning
Pandestegning
Forår
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hovedret nytår
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med ost
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Tomat opskrifter
Burrata på toppen – enkel, rigtig god.
Skriv en anmeldelse