45 min
← Tilbage til opskrifter
Svinemørbrad i cremet flødesauce med champignon og bacon
Svinemørbrad i cremet flødesauce med champignon og bacon er klassisk, mild hverdagsmad, der også gør sig godt, når der kommer gæster. Mørbraden skæres i tykke skiver og brunes hurtigt, så den får en gylden skorpe og forbliver saftig og mør. Champignon, løg og hvidløg steges i smør på samme pande og giver saucen en dyb, rund svampesmag. Saucen jævnes let og koges op med fløde, sød sennep, timian og estragon, som giver en mild sødme og et diskret urtepræg. Kødet simrer færdigt i den cremede sauce, og til sidst drysses sprød bacon og frisk persille over. Server retten med kogte kartofler, ris eller pasta, der kan suge den fyldige flødesauce til sig.
Fremgangsmåde
1
Forbered kød og grøntsager
Skær 400 g svinemørbrad i ca. 2 cm tykke skiver. Rens 200 g champignon, og skær dem i skiver. Pil 1 stk. løg og 2 fed hvidløg, og hak begge dele fint. Hak 10 g persille til servering.
2
Steg baconen sprød
Steg 100 g bacon i tern på en stor pande ved middelhøj varme i 5-7 minutter, til de er sprøde. Tag baconen op på et stykke køkkenrulle, og lad fedtet blive på panden.
3
Brun mørbraden
Hæld 10 g olie på panden, og skru op til høj varme. Krydr mørbradskiverne med 1 g salt og 0,3 g peber på begge sider, og brun 400 g mørbrad i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne. Tag kødet af panden; det bliver færdigt i saucen.
4
Steg svampebunden
Skru ned til middel varme, og smelt 20 g smør på panden. Steg 1 stk. løg i 3-4 minutter, til det er blødt. Tilsæt 2 fed hvidløg og 200 g champignon, og steg i 5-7 minutter, til svampene er faldet sammen og har taget farve.
5
Lav flødesaucen
Opløs 5 g grøntsagsbouillon i 200 g varmt vand. Drys 15 g hvedemel over svampene, og rør rundt i 1 minut. Hæld bouillonen på lidt ad gangen under omrøring, så saucen bliver glat uden klumper. Rør 250 g madlavningsfløde, 15 g sød sennep, 1 g tørret timian og 0,6 g tørret estragon i, og lad saucen småkoge ved middel-lav varme i ca. 5 minutter, til den tykner let.
6
Lad kødet simre færdigt
Læg mørbradskiverne og deres saft tilbage i saucen, og lad dem småsimre i 5-8 minutter, til kødet er gennemstegt, men stadig saftigt (ca. 65 °C i midten). Vend kødet én gang undervejs, og smag saucen til med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
7
Server
Anret mørbraden med den cremede svampesauce, og drys den sprøde bacon og 10 g persille over. Server med det samme, gerne med kogte kartofler, ris eller pasta.
Til os – to voksne og to børn – var portionerne perfekte, men jeg ville lave en ekstra bøf hvis der kommer overnattende gæster.
Mørt mørbradstykke, fyldig flødesovs og et tørt, sprødt baconknas på toppen.
Jeg laver den her igen næste uge, saucen var så god og børnene glemte helt grøntsagerne når baconen lå på toppen.
Skriv en anmeldelse