50 min
Tofu i krydret flødesauce med svampe og tomater
Tofu i krydret flødesauce med svampe og tomater er vegetarisk hverdagsmad med masser af fylde. Tofuen steges sprød og gylden i smør og olie og vendes til sidst i en cremet sauce med hårdt stegte champignon, cherrytomater, rød peberfrugt, oliven og soltørrede tomater. Parmesan og fløde gør saucen rund, mens hvidvinseddike, chili og to slags paprika giver friskhed, mild varme og en anelse røg. Retten serveres over friskkogt pasta, så al saucen bliver samlet op, og toppes med ekstra parmesan, fintrevet citronskal og frisk basilikum. Den passer godt en travl aften, når du vil have noget cremet og mættende uden kød, og den smager både store og små.
Med inspiration fra albertestengaard.dk
Fremgangsmåde
1
Pres og skær tofuen
Pak 250 g tofu ind i et rent viskestykke, og læg noget tungt ovenpå, fx en gryde. Lad den presse i ca. 15 minutter, mens du klargør resten. Skær derefter tofuen i store tern.
2
Klargør grøntsagerne
Rens 250 g champignon og skær dem i skiver. Hak 80 g løg og 8 g chili fint, og riv eller pres 2 fed hvidløg. Skær 1 stk. rød peberfrugt i tynde strimler, og halvér 200 g cherrytomater.
3
Klargør tomater, oliven og topping
Skær 60 g soltørrede tomater i strimler, og lad 60 g oliven dryppe af i en si. Riv 40 g parmesan til saucen og 20 g parmesan til servering, og hold dem adskilt. Riv 2 g citronskal fint til toppingen.
4
Kog pastaen
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde med 2 g salt. Kog 200 g pasta efter pakkens anvisning, mens saucen laves, til den er mør men stadig har bid. Hæld vandet fra, og hold pastaen varm under låg.
5
Steg svampe og soltørrede tomater
Varm en stor pande op ved høj varme med 10,94 ml olie. Steg 250 g champignon i 5-10 minutter, til de har sluppet al væden og begynder at tage farve. Tilsæt 60 g soltørrede tomater, og steg dem med i 2-3 minutter, mens du skruer ned til middelhøj varme.
6
Steg grøntsager og krydderier
Tilsæt 80 g løg, 2 fed hvidløg og 8 g chili, og steg i 2-3 minutter, til løget er blødt og blankt. Kom 1 stk. peberfrugt, 200 g cherrytomater og 60 g oliven på panden, og steg videre i 5-7 minutter. Drys 1 tsk. paprika og 1,5 g røget paprika over, og vend godt rundt.
7
Lav flødesaucen
Skru ned til lav varme, og tilsæt 300 g madlavningsfløde og 10 ml hvidvinseddike. Lad det simre i 2-3 minutter, og rør derefter 40 g parmesan i. Spæd med op til 50 g vand, til saucen er cremet, og smag til med 0,3 g peber. Oliven, parmesan og soltørrede tomater salter allerede saucen.
8
Steg tofuen sprød
Varm imens en anden pande op ved høj varme med 15 g smør og 10,94 ml olivenolie. Når fedtstoffet bruser, steger du 250 g tofu i 2-3 minutter pr. side, til ternene er gyldne og sprøde på flere sider. Drys med 0,5 g salt.
9
Saml og server
Vend den stegte tofu forsigtigt i flødesaucen, og lad det hele varme igennem i ca. 5 minutter ved lav varme. Fordel pastaen i dybe tallerkener, og læg tofu og sauce ovenpå. Top med 20 g parmesan, 2 g citronskal og 5 g frisk basilikum.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Tofu/Tempeh
Nem
Hverdagspris
Italiensk
Pasta
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hovedret nytår
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med ost
Pasta med flødesauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Tomat opskrifter
God base og sprødt tofu, men saucen blev lige lovlig tung og paprikaen tog over, savnede en frisk syre – fx en sjat citron eller nogle syltede rødløg.
Trinene var rimeligt klare og logiske, men savnede præcis tid/temperatur på hvor længe tofuen skal steges for at blive ordentligt sprød. Jeg endte med at gætte lidt undervejs.
Føles som en vegetarisk version af en god weekend-gryde fra landet, bare friskere og med lidt mere bid.
Skriv en anmeldelse