40 min
← Tilbage til opskrifter
Vegansk mock duck med æbler, svesker og klassisk juletilbehør
Vegansk mock duck med æbler og svesker er et plantebaseret bud på julens andesteg, hvor skiver af fast tofu marineres i en sød-salt glasur af soja, hoisin, mørk sirup og appelsin med paprika og en anelse kanel. Tofuen steges gylden på panden og bager derefter færdig i fadet, så den får en mørk, klistret overflade og en blød kerne. Æblebåde og svesker bager med i marinaden og bliver møre, søde og let karamelliserede, mens saucen i fadet tykner til en blank, krydret glasur. Retten er oplagt til jul eller mortensaften, når alle skal kunne spise med, og den serveres bedst med klassisk juletilbehør som kartofler, brun sovs og rødkål.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør tofu, appelsin og æbler
Tænd ovnen på 175 °C. Pres væden ud af 400 g tofu med et rent viskestykke, og skær den i 0,5–1 cm tykke skiver. Riv skallen fint af 180 g appelsin, og pres saften ud. Skyl 300 g æbler, fjern kernehuset, og skær dem i grove både.
2
Mariner tofuen
Rør 10,94 ml olivenolie, 20 g sojasauce, 30 g hoisinsauce, 15 g æblecidereddike, 20 g mørk sirup, 2 tsk. paprika og 0,5 g kanel sammen i en skål med revet skal og saft fra 180 g appelsin. Vend 400 g tofuskiver i marinaden, så de er helt dækket, og lad dem trække i mindst 15 minutter – gerne længere.
3
Steg tofuen gylden
Fordel 300 g æblebåde og 100 g svesker i et ovnfast fad. Varm 10,94 ml olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Tag tofuskiverne op af marinaden, og gem marinaden i skålen. Steg skiverne 2–3 minutter på hver side, til de er gyldne.
4
Bag i fadet
Læg den stegte tofu oven på æbler og svesker, og hæld den gemte marinade jævnt over det hele. Bag fadet midt i ovnen i 20–25 minutter, til æblerne er møre, tofuen er mørkt glaseret, og saucen er tyknet lidt.
5
Hvil og server
Tag fadet ud, og lad retten hvile i ca. 5 minutter, så saucen sætter sig. Server tofu, æbler og svesker med den mørke sauce fra fadet og dit foretrukne juletilbehør som kartofler, brun sovs og rødkål.
Seitan blev sprød og børn spiste alt.
Skriv en anmeldelse