Vegansk mock duck med æbler, svesker og klassisk juletilbehør

Her får du en vegansk “andesteg”, hvor seitan tager rollen som sprødstegt and, marineret i en sød-salt, let krydret sauce og bagt i ovnen med æbler og svesker. Det er en oplagt hovedret til jul eller mortensaften, når alle skal kunne spise med uden at gå på kompromis med smagen. Marinaden røres sammen af olie, sojasauce eller tamari, hoisinsauce, æblecidereddike, mørk sirup eller brun farin, reven appelsinskal, røget paprika, almindelig paprika og en anelse kanel. Skiver af seitan lægges i marinaden og trækker mindst 30 minutter – gerne natten over, så smagen rigtig sætter sig. Seitanen steges kort på panden, til den får en gylden, let sprød overflade, og kommes derefter i et ovnfast fad med grove stykker æble og hele svesker. Marinaden hældes over, og det hele bager, til seitan, æbler og svesker er møre og glaserede. Server mock duck’en med æbler og svesker samt klassiske eller veganske brunede kartofler, vegansk brun sovs, kogt rødkål og en rå rødkålssalat.