35 min
Tofu katsu med cremet grøntsags-karrysovs og ris
Tofu katsu er en japansk inspireret hverdagsret, hvor fast tofu presses, vendes i æg og krydret panko og steges gylden. Resultatet er en sprød skorpe uden på en blød, mild midte, der passer perfekt til en varm og cremet karrysovs. Sovsen er fyldt med skjulte grøntsager: løg, gulerødder og kartofler simrer møre i kokosmælk med hvidløg, ingefær, gurkemeje og karry og blendes til sidst helt glat. Retten serveres med ris, frisk feldsalat og edamamebønner, så du får et helt og farverigt måltid. Sovsen kan sagtens laves i forvejen, mens tofuen smager bedst, når den lige er stegt.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Pres tofuen
Pak 200 g tofu ind i et rent viskestykke eller køkkenrulle, læg den på et bræt, og sæt noget tungt ovenpå. Lad den stå i 10-15 minutter, mens du gør grøntsagerne klar. Jo mere væske der presses ud, jo sprødere bliver tofuen.
2
Gør grøntsagerne klar
Pil og hak 1 stk. løg groft, og hak 3 fed hvidløg fint. Skræl 120 g gulerødder og 250 g kartofler, og skær dem i små tern. Grøntsagerne blendes senere, så ternene behøver ikke være pæne.
3
Svits grøntsagerne til sovsen
Varm 10 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Kom 1 stk. løg, 120 g gulerødder og 250 g kartofler i, og steg i ca. 10 minutter under omrøring, til løgene er bløde.
4
Krydr og lad sovsen simre
Tilsæt 3 fed hvidløg, 1 tsk. stødt ingefær, 1 tsk. gurkemeje, 2 tsk. karry og 10 g tomatpuré, og rør rundt i 1-2 minutter. Hæld 400 g kokosmælk i, læg låg på, og lad sovsen simre ved lav-middel varme i 20-30 minutter, til gulerødder og kartofler er helt møre. Rør af og til.
5
Kog risene
Skyl 160 g ris kort i koldt vand. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog, tilsæt risene, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg i 10 minutter.
6
Panér tofuen
Skær 200 g presset tofu i skiver på ca. 1 cm. Pisk 1 stk. æg let i en dyb tallerken. Bland 50 g panko med 3 g hvidløgspulver, 1 g salt og 0,2 g peber i en anden dyb tallerken. Vend hver tofuskive først i æg og derefter i pankoblandingen, så den er dækket på alle sider.
7
Steg tofuen sprød
Varm 20 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 200 g paneret tofu i 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og sprød. Steg gerne i hold, så skiverne ikke ligger for tæt, og læg dem på køkkenrulle bagefter.
8
Blend sovsen og kog edamame
Blend karrysovsen helt glat med en stavblender direkte i gryden, og smag til med 1 g salt og 0,2 g peber. Er sovsen for tyk, kan du spæde med lidt vand. Bring 500 g vand og 0,5 g salt i kog, og kog 150 g edamamebønner i 3-4 minutter. Hæld vandet fra. Skyl 100 g feldsalat i koldt vand, og dup den tør.
9
Servér
Fordel risene i dybe tallerkener, og hæld den varme karrysovs rundt om. Skær tofuen i strimler, og læg den oven på. Server med 100 g feldsalat og edamamebønnerne ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Mest med grønt
Vegetarisk
Bælgfrugter
Tofu/Tempeh
Mellem
Japansk
Kartofler
Ris
Bladgrønt
Bønner & ærter
Løg & porrer
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Simremad
Glemte at købe panko, så jeg knuste cornflakes i stedet. Overraskende sprødt og helt fint til hverdagsaftensmad.
Skriv en anmeldelse