Tikka masala med paneer, champignon og ærter

Her får du en mildt krydret, cremet tikka masala, hvor paneer og champignon spiller hovedrollen, toppet med ærter og frisk koriander. Det er en enkel hverdagsvej ind i det indiske køkken, uden at du skal blande en masse krydderier selv. Champignonerne skæres i skiver og steges først i olie, til de bliver bløde og let gyldne. Det giver en dyb, fyldig svampesmag. Derefter tilsættes tern af paneer, som hurtigt får lidt stegeskorpe og en mere fast, lækker konsistens. Når tikka masala-saucen hældes på, får du en tyk, tomatbaseret sauce med varme krydderier og en let cremethed, der binder det hele sammen. Retten simrer roligt, så smagene når at sætte sig. Ærterne kommes i til sidst, så de bevarer farve og en lille sprødhed. Inden servering drysses der generøst med frisk koriander, som giver et grønt, aromatisk løft. Retten serveres traditionelt med enten ris eller sprøde pappadums som tilbehør.