45 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet pasta med prosciutto, tomat og rucolasalat
Cremet pasta med prosciutto, tomat og rucolasalat er en hurtig hverdagspasta med masser af smag. Prosciuttoen steges sprød med hvidløg og vendes i en blød flødesauce med friske tomater, persille og parmesan, der binder saucen, så den lægger sig blankt om spaghettien. Til pastaen serveres en frisk rucolasalat med lange agurkebånd, en sød-skarp honning-sennepsdressing og ristede græskarkerner, der giver sprødhed og et nøddeagtigt præg. Kontrasten mellem den cremede, let salte pasta og den peppede salat gør retten afbalanceret, og den er nem at lave på en travl aften. Drys med ekstra parmesan ved bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Hak 50 g prosciutto og 200 g tomater groft. Hak 15 g persille til saucen groft, og hak 5 g persille til servering fint – hold de to bunker adskilt. Pres eller hak 1 fed hvidløg fint. Skræl 150 g agurk i lange, tynde bånd, og skyl 40 g rucola.
2
Kog spaghettien
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt. Kog 200 g spaghetti i 8–9 minutter, til den er al dente. Gem 100 g pastavand fra gryden, inden du hælder resten af vandet fra.
3
Steg prosciutto og hvidløg
Varm imens 5,47 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 50 g prosciutto i 3–4 minutter, til den er sprød. Tilsæt 1 fed hvidløg, og steg videre i ca. 30 sekunder, til det dufter, uden at det tager farve.
4
Lav flødesaucen
Skru ned til middel varme. Tilsæt 150 g madlavningsfløde, 100 g pastavand, 200 g tomat, 15 g persille, 4 g bouillon, 10 g revet parmesan og 0,2 g peber. Lad saucen simre i 3–4 minutter under omrøring, til den er let tyknet.
5
Rør rucolasalaten
Rist 10 g græskarkerner på en tør pande ved middel varme i 2–3 minutter, til de dufter. Bland 150 g agurkebånd, 40 g rucola og 20 g honning-sennepsdressing i en stor skål, og drys de ristede græskarkerner over.
6
Vend og anret
Kom den afdryppede spaghetti på panden, og vend den grundigt med saucen. Anret pastaen i dybe tallerkener, og drys med 10 g parmesan og 5 g persille. Server rucolasalaten ved siden af.
Ca 25 minutter fra gryde på til tallerken – havde tid til at koge en kop te imens. Super nemt at lave på en travl hverdagsaften, og prosciuttoen kan steges mens pastaen koger.
Skriv en anmeldelse