45 min
← Tilbage til opskrifter
Stegt flæsk med kartofler og persillesovs
Stegt flæsk med persillesovs er en af de mest elskede danske klassikere: sprøde, gyldne flæskeskiver, kogte kartofler og en mild, cremet persillesovs, der binder det hele sammen. Flæsket steges på rist i ovnen, så fedtet drypper fra, og skiverne får en sprød kant uden stegeos ved komfuret. Persillesovsen er en enkel hvid sovs af smør, mel og mælk, der koger godt igennem, så den bliver glat og fri for melsmag. Masser af frisk persille giver farve og friskhed, mens et strejf af muskatnød runder smagen af. De varme kartofler suger sovsen, og kontrasten til det salte, sprøde flæsk gør retten til et oplagt valg til en hyggelig hverdagsaften eller en søndag med gammeldags mad på bordet.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Steg flæsket sprødt i ovnen
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Læg 400 g stegeflæsk i skiver på en rist over en bradepande beklædt med bagepapir, og drys skiverne på begge sider med 2 g fint salt. Steg flæsket i ca. 30-40 minutter, til det er gyldent og sprødt, og vend skiverne halvvejs.
2
Kog kartoflerne
Skræl 600 g kartofler, og halver de største, så stykkerne er nogenlunde lige store. Kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 2 g salt. Bring i kog, og lad kartoflerne koge i ca. 15-20 minutter, til en kniv let glider igennem.
3
Hak persillen og lav en opbagning
Skyl 20 g persille, dup den tør i et rent viskestykke, og hak den fint. Smelt 30 g smør i en gryde ved middel varme, drys 20 g hvedemel over, og rør i ca. 2 minutter, til smør og mel er blevet til en jævn, tyk masse.
4
Kog persillesovsen
Pisk 3 dl mælk i lidt ad gangen, så sovsen bliver glat uden klumper. Lad sovsen koge stille i ca. 5 minutter under omrøring, så den ikke smager af mel. Bliver den for tyk, kan du spæde med lidt af kartoffelvandet. Rør 20 g hakket persille i, riv 0,3 g muskatnød fint ned i gryden, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
5
Anret
Hæld vandet fra kartoflerne. Server det sprøde flæsk med de rygende varme kartofler og rigeligt persillesovs over kartoflerne.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse