100 min
← Tilbage til opskrifter
Lasagne med spinat, ricotta og bechamel
Lasagne med spinat, ricotta og bechamel er en mild og cremet vegetarisk ovnret, hvor lag af møre lasagneplader skiftevis får saftigt spinatfyld med blødt løg og hvidløg, små klatter frisk ricotta og en glat bechamelsauce med et strejf af muskatnød. Toppen dækkes af fintrevet parmesan, der bliver gylden og let sprød i ovnen. Retten er enkel i smagen, men mættende, og passer godt til en rolig hverdagsaften eller en weekendmiddag uden kød. Server den lune lasagne i firkanter med skiver af sprød flute ved siden af, så du kan samle den sidste sauce op fra tallerkenen. En grøn salat eller lidt cherrytomater gør sig også fint som frisk modspil.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn og grøntsager
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Pil og hak 0,5 stk. løg og 1 fed hvidløg fint. Skyl 200 g spinat og hak den groft. Bruger du frossen spinat, skal den være optøet og godt presset fri for vand.
2
Steg spinatfyldet
Varm 10,94 ml olivenolie op på en stor pande ved middel varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde og blanke. Tilsæt spinaten, og steg, til den er faldet sammen, og det meste af væsken er fordampet. Krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og tag panden af varmen.
3
Lav bechamelsaucen
Lun 3 dl skummetmælk i en lille gryde. Smelt 20 g smør i en anden gryde ved middel varme, og rør 20 g hvedemel i. Rør konstant i 1-2 minutter, til melet er ristet af. Pisk den lune mælk i lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper, og lad saucen simre i 5-8 minutter under omrøring, til den tykner. Smag til med 0,3 g revet muskatnød, 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber.
4
Saml lasagnen
Smør et ovnfast fad med 2,19 ml olivenolie, og fordel et tyndt lag bechamelsauce i bunden. Byg lasagnen af 125 g lasagneplader i tre lag: plader, halvdelen af spinatfyldet og små klatter ricotta, et lag bechamel, nye plader, resten af spinatfyldet, ricotta og bechamel. Fordel 125 g ricotta ligeligt på de to fyldlag. Afslut med et lag plader, og hæld resten af bechamelsaucen over, så pladerne er helt dækket.
5
Bag lasagnen
Riv 30 g parmesan fint, og drys den jævnt over toppen. Dæk fadet løst med stanniol, og bag lasagnen i ca. 25-30 minutter. Fjern stanniolen, og bag videre i ca. 15 minutter, til toppen er gylden, og saucen bobler i kanten.
6
Lun brødet og server
Læg 150 g flute på en bageplade, og lun den i ovnen de sidste 8-10 minutter, til den er sprød. Lad lasagnen hvile 5-10 minutter, så lagene sætter sig, og skær den derefter i firkanter. Server med skiver af lun flute ved siden af.
Rigtig lækker, mest af alt fordi ricotta og bechamel gjorde den dejligt cremet uden at blive tung.
Kæresten sagde bare “endelig noget uden kød” og tog to portioner uden at blinke. Stedbarnet spurgte om der var ekstra ost til at drysse på, så den var en succes.
Laver den igen næste uge – smart måde at smugle spinat ind uden brok.
Skriv en anmeldelse