60 min
← Tilbage til opskrifter
Vegansk pastagryde med tomat og basilikum
Her får du en enkel vegansk pastaret, hvor hele måltidet laves i én gryde. Spaghettien koges direkte i en sauce af tomat, løg, hvidløg og chili, så pastaen optager masser af smag undervejs. Basen er bløde, sauterede løg og hvidløg, der steges kort i olie, så de bliver søde og aromatiske uden at tage farve. Friske tomater i tern og en dåse hakkede tomater kommer derefter i gryden sammen med chili, som giver en mild til medium styrke alt efter hvor meget du bruger. Vand og grøntsagsbouillon tilsættes, så du får en velsmagende tomatfond at koge pastaen i. Den tørre spaghetti kommes direkte i gryden og simrer, til den er kogt al dente og væsken langsomt er kogt ind til en tæt, tomatfyldt sauce. Resten af vandet tilsættes lidt efter lidt, så du kan styre konsistensen. Til sidst smages til med salt, peber og frisk basilikum, der giver en grøn, frisk afslutning. Serveres rygende varm direkte fra gryden.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg og hvidløg fint, hak chili meget fint, skyl tomater og skær tomat i små tern, og hak frisk basilikum groft, men gem lidt pæne blade til pynt.
2
Trin 2
Varm oliven olie op i en stor gryde ved middel varme og steg løg i 3-4 minutter til løg er blødt, og tilsæt så hvidløg og chili og steg 1 minut mere uden at det tager farve.
3
Trin 3
Hæld hakkede tomater og de friske tomattern i gryden og rør rundt, og lad tomat koge 2-3 minutter, så det bliver lidt tykt.
4
Trin 4
Bland grøntsagsbouillon med 500 ml vand i et glas eller en skål og rør til bouillon er opløst, og hæld bouillon-vand i gryden og bring det i kog.
5
Trin 5
Kom spaghetti i gryden og knæk spaghetti i halve hvis det er nødvendigt for at få det til at være i gryden, og skru ned til middel varme og lad det småkoge i 10-12 minutter til spaghetti er mørt med lidt bid og saucen er blevet tykkere, og rør ofte, så spaghetti ikke brænder på i bunden.
6
Trin 6
Når spaghetti er færdigt, smag til med salt og peber og rør friskhakket basilikum i gryden og server varm pastagryde i dybe tallerkener og pynt med de sidste blade basilikum på toppen.
Datteren slettede tallerkenen og bad om opskriften så hun kunne spise det hos sin mor også. Jeg kaldte det en lille forældresejr og gemte resten til frokost.
Den laver jeg helt klart igen, nem og hurtig på en travl uge hvor jeg smider ekstra friske tomater og basilikum i.
Jeg dryssede en lille håndfuld tørrede tangflager i retten lige til sidst. Blev faktisk godt – gav lige lidt saltet kant uden at tage over.
Skriv en anmeldelse