35 min
Indisk-inspireret blomkålskarry med kikærter
Denne indisk-inspirerede blomkålskarry med kikærter er en varm, krydret grøntsagsret, der samles i én gryde. Blomkålen brunes let sammen med løg, så den får en nøddeagtig stegesmag, før gurkemeje, spidskommen, hvidløg og frisk chili giver dyb gul farve, fylde og en behagelig varme. Kokosmælk gør saucen cremet, men stadig let, mens squash, tomatbåde og kikærter simrer med, til blomkålen er mør med en smule bid tilbage. Kikærterne gør karryen mættende helt uden kød. Server den med duftende jasminris, lune naanbrød og gerne en sød, krydret chutney – en nem vegetarisk hverdagsret, der også er god at have i køleskabet til næste dag.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Del 400 g blomkål i små buketter. Pil 100 g løg, og skær det i tynde både. Hak 2 fed hvidløg fint og 10 g rød chili fint – fjern kernerne, hvis karryen skal være mild. Skær 150 g squash i mundrette tern og 150 g tomater i både. Skyl 240 g kikærter i koldt vand, og lad dem dryppe af.
2
Kog risene
Skyl 120 g jasminris i koldt vand. Bring 210 g vand og 1 g salt i kog i en gryde, tilsæt risene, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg, mens karryen laves.
3
Brun blomkål og krydderier
Varm 15 g rapsolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg 100 g løg og 400 g blomkål i 4-5 minutter under jævnlig omrøring, til løget er blødt, og blomkålen begynder at blive let gylden. Skru ned til middel varme, tilsæt 2 fed hvidløg, 10 g chili, 1 tsk. gurkemeje og 1 tsk. spidskommen, og steg i 1 minut, til krydderierne dufter.
4
Lad karryen simre
Hæld 200 g kokosmælk og 100 g vand i gryden, og rør til en jævn sauce. Tilsæt 150 g squash, 240 g kikærter og 150 g tomatbåde, og krydr med 1 g salt og 0,3 g peber. Læg låg på, og lad karryen simre ved middellav varme i 12-15 minutter, til blomkålen er mør, men stadig har bid, og squashen er blød.
5
Lun naan og server
Lun 160 g naanbrød på en tør pande ved middel varme i 1-2 minutter på hver side, til de er lune og bløde. Server blomkålskarryen i dybe tallerkener med ris og naanbrød ved siden af – gerne med lidt mango chutney.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Vegetarisk
Bælgfrugter
Nem
Indisk
Brød
Ris
Bønner & ærter
Græskar & squash
Kål
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Batch cooking opskrifter
Blomkål opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kikærter opskrifter
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Squash opskrifter
Stærk mad
Tomat opskrifter
Synes den var let men mættende på en god måde, perfekt som kødfri aftensmad uden at gå tung i maven.
Skriv en anmeldelse