45 min
← Tilbage til opskrifter
Broccolisuppe med bacon og lunt brød
Denne broccolisuppe er mild, cremet og frisk grøn i farven, og kartoflerne giver den en fyldig, fløjlsblød konsistens, når den blendes. Løg og hvidløg giver en rund grundsmag, og en skvæt piskefløde gør suppen blød uden at overdøve broccolien. På toppen drysses sprød bacon, der giver et salt og knasende modspil til den bløde suppe. Retten er enkel hverdagsmad, hvor grøntsagerne spiller hovedrollen, og det meste klares i én gryde. Server broccolisuppen med lune, sprøde flutes, som er perfekte til at dyppe. Suppen kan sagtens laves i forvejen og varmes op, mens baconen steges frisk.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skær 400 g broccoli i små buketter og stokken i tern. Skræl 400 g kartofler, og skær dem i små tern. Pil 100 g løg og 2 fed hvidløg, og hak dem groft.
2
Kog suppen
Kom broccoli, kartofler, løg og hvidløg i en stor gryde. Hæld 600 g vand over, og smuldr 4 g grøntsagsbouillon i. Bring i kog, og lad suppen koge ved middel varme i 15-20 minutter, til kartofler og broccoli er helt møre.
3
Steg baconen sprød
Læg 72 g bacon på en kold pande, mens suppen koger. Tænd for middelhøj varme, og steg baconen i 8-10 minutter, til den er sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle, og bræk den i stykker.
4
Lun brødet
Læg 200 g flutes på en bageplade med bagepapir, og lun dem i ovnen i 8-10 minutter, til de er lune og let gyldne. Skær dem i skiver lige før servering.
5
Blend og gør suppen cremet
Tag gryden af varmen, og blend suppen helt glat med en stavblender. Er den meget tyk, kan du spæde med lidt kogende vand. Sæt gryden tilbage på lav varme, rør 100 g piskefløde i, og lad suppen blive gennemvarm i 2-3 minutter uden at koge. Smag til med 0,3 g friskkværnet peber.
6
Server
Fordel broccolisuppen i dybe tallerkener, og drys 72 g sprød bacon over. Dryp eventuelt lidt af baconfedtet fra panden over, og server straks med de lune flutes.
Min kæreste nappede baconstykkerne først og kom tilbage for mere suppe – kaldte den “komfortabelt kedelig” på den gode måde.
Skriv en anmeldelse