Bulgursalat med røget laks og feta

Her får du en simpel, mættende bulgursalat med varmrøget laks, feta, agurk og friske krydderurter. Det er et helt måltid i sig selv, hvor korn, grønt og fisk mødes i én skål. Bulguren koges først og køles hurtigt ned, så kernerne bliver løse og lette. De vendes i en frisk dressing lavet på citronskal og -saft, hvidvinseddike, olivenolie, lidt akaciehonning og hvidløg. Dressingen giver en god balance mellem syre, sødme og fedme og trænger ind i bulguren, så salaten får masser af smag. Agurk skæres i kvarte skiver, og både dild og persille snittes fint, så de kan fordeles jævnt i salaten. Feta smuldres i mindre stykker og vendes forsigtigt rundt til sidst, så den giver små salte og cremede bidder. Ved servering lægges bulgursalaten som bund, og den varmrøgede laks brækkes i rustikke stykker ovenpå. En smule ekstra frisk dild på toppen giver både duft og grønt udtryk.