30 min
← Tilbage til opskrifter
Bulgursalat med røget laks og feta
Bulgursalat med røget laks og feta er en frisk og mættende måltidssalat, hvor nøddeagtig bulgur får selskab af saftig varmrøget laks, salt feta og sprød agurk. De løse kerner vendes i en syrlig dressing af citron, hvidvinseddike, olivenolie, et strejf akaciehonning og hvidløg, så hver bid får smag. Masser af hakket dild og persille giver salaten en grøn, duftende friskhed, og fetaen smuldres i til sidst, så den giver små cremede og salte bidder. Laksen brækkes i rustikke stykker ovenpå ved servering. Retten er enkel at samle og passer fint til en let hverdagsmiddag, når du har lyst til noget friskt på bordet uden at stå længe ved komfuret.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog bulguren
Bring 750 g vand i kog med 1 g salt. Kom 150 g bulgur i, og kog den efter pakkens anvisning, typisk 10-12 minutter, til kernerne er møre. Hæld bulguren i en sigte, skyl den kort i koldt vand, og lad den dryppe godt af.
2
Rør dressingen
Riv skallen fint af 50 g citron ned i en stor skål, og pres saften i. Riv 1 fed hvidløg i, og tilsæt 15 ml hvidvinseddike, 15,32 ml olivenolie, 7 g akaciehonning, 0,3 g salt og 0,2 g peber. Pisk dressingen godt sammen.
3
Gør det grønne klar
Skyl 0,5 stk. agurk, og skær den i kvarte skiver. Skyl 16 g dild til salaten og 20 g persille, og hak begge dele fint. Skyl 4 g dild til pynt, pluk den i små kviste, og hold den for sig.
4
Vend salaten sammen
Vend den afdryppede bulgur med dressingen i skålen, så den fordeler sig. Vend 0,5 stk. agurk, 16 g hakket dild og 20 g persille i. Smuldr 150 g feta i mindre stykker, og vend den forsigtigt i, så den ikke moses.
5
Anret med laks
Fordel bulgursalaten på tallerkener. Bræk 100 g varmrøget laks i mundrette stykker, og læg dem ovenpå. Pynt med 4 g dild, og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse