30 min
← Tilbage til opskrifter
Burger med linsebøf, avocadocreme og chilimayo
Her får du en fyldig vegetarburger, hvor saftige linsebøffer, cremet avocado og stærk chili mayo gør det hele smovset og mættende. Bøfferne laves på røde linser, der først simrer i vand med grøntsagsbouillon, løg, hvidløg, salt og peber, til de er bløde og næsten tørre for væde. De kogte linser røres sammen med friskhakket basilikum, panko, æg og revet cheddar, så du får en fars, der både har bid, ostet fylde og god krydderbund. Farsen formes til otte bøffer og steges gyldne og let sprøde i rigeligt olie ved middel varme. Avocadocremen er enkel: modne avocadoer moses og røres med citronsaft, lidt creme fraiche, salt og peber, så den bliver frisk og blød på én gang. Burgeren samles i bløde briocheboller med mayo i bunden, en god håndfuld salat, linsebøf, et generøst lag avocadocreme, tynde skiver agurk og sriracha på toppen for varme.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg og hvidløg fint. Hak basilikum groft. Skær agurk i tynde skiver. Riv cheddar groft.
2
Trin 2
Opløs grøntsagsbouillon i 200 ml kogende vand i en gryde, og tilsæt skyllet linser, løg og hvidløg. Lad det småkoge ved middel varme i ca. 12-15 minutter, til linser er møre og der næsten ikke er væske tilbage, og rør jævnligt. Hæld linseblanding i en stor skål og lad den køle lidt i 5-10 minutter.
3
Trin 3
Tilsæt æg, panko panering, revet cheddar og hakket basilikum til linseblandingen, og rør godt rundt til en fast fars. Form fars til 2 flade bøffer med hænderne.
4
Trin 4
Varm oliven olie på en pande ved middel varme og steg bøffer ca. 6-8 minutter på hver side, til de er faste og gyldne, og vend forsigtigt undervejs.
5
Trin 5
Mos avocado i en skål med en gaffel. Tilsæt citronsaft og creme fraiche og rør til en cremet masse, og smag til med lidt salt og peber hvis du har.
6
Trin 6
Flæk brioche burgerboller og varm dem kort på en tør pande ved middel varme, 1-2 minutter på skærefladen, til de er let lune. Smør underdel af hver bolle med mayonnaise, og læg salat ovenpå, derefter linsebøf, så et godt lag avocadocreme og skiver af agurk. Dryp chilisauce over som stærk topping, læg overdel af bolle på burger og server straks, mens bøffer er varme og bollerne er lune.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse