40 min
← Tilbage til opskrifter
Grøntsagspasta i én gryde med butter beans
Det her er en enkel one pot pastaret, hvor alt tilberedes i den samme gryde – pasta, grøntsager og butter beans. Resultatet er en mættende, tomatbaseret pastagryde med bløde bønner og masser af grøntsagssmag. Squash, gulerødder og løg skæres i små tern, så de kan nå at blive møre på samme tid som pastaen. Cherrytomater og soltørrede tomater giver både frisk syre og dyb, koncentreret tomatsmag. Tomatpuré og mosede tomater danner grundsaucen, som koges sammen med grøntsagsbouillon, tørrede krydderurter som oregano, basilikum og timian samt hvidløg. Butter beans kommes direkte i gryden og får lov at simre med – de suger smag til sig og gør retten mere proteinrig og cremet i munden. Pastaen koges direkte i saucen, så stivelsen binder det hele sammen og giver en tæt, fyldig konsistens. Til sidst anrettes pastaretten og toppes med frisk basilikum, som giver en aromatisk, grøn afslutning.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær squash i små tern, skræl gulerødder og skær i små tern, hak løg og hvidløg fint, skær cherrytomater i halve, skær soltørrede tomater i tynde strimler og hak frisk basilikum groft og læg til side til servering.
2
Trin 2
Varm oliven olie op i en stor gryde ved middel varme og steg løg og hvidløg i 2-3 minutter til løg er blødt. Rør tomatpuré i gryden og steg 1 minut.
3
Trin 3
Tilsæt squash, gulerødder, cherrytomater og soltørrede tomater og steg 3-4 minutter mens du rører. Hæld tomat passata i gryden, tilsæt oregano, timian og cirka halvdelen af salt og rør godt rundt.
4
Trin 4
Bland grøntsagsbouillon med vand i en kande eller skål og rør til bouillon er opløst og hæld bouillon-vand i gryden. Tilsæt hvide bønner og pasta i gryden og rør godt så pasta er dækket af væske.
5
Trin 5
Bring i kog, skru ned til middel varme og læg låg halvt på og lad retten simre i 12-16 minutter til pasta er mør med lidt bid og væsken er kogt lidt ind. Rør jævnligt, især til sidst, så pasta ikke brænder på og smag til med resten af salt.
6
Trin 6
Fordel pastagryde i dybe tallerkner og drys med frisk basilikum på toppen før servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse