Her finder du aftensmad med bønner, linser og kikærter – fra hurtige hverdagsretter på dåsebønner til kødfri favoritter, der stadig mætter godt. Opskrifterne spænder fra cremede gryderetter og chili sin carne til ovnretter og simple pastaretter, mange velegnede til både familie, budget og fryser.
Som forælder kender du sikkert dilemmaet: Du vil gerne servere sundere, mere mættende mad med færre køddage, men du frygter måske, at det bliver besværligt, eller at børnene rynker på næsen. Du er bestemt ikke alene. At inkorporere bønner, linser og kikærter i familiens kost handler ikke om at blive gourmetkok natten over, men om at kende de små strategier, der gør det overskueligt. Her deler vi vores bedste erfaringer til at knække koden, så du kan få ro i maven og mætte munde omkring bordet.
Klokken er 17, og overskuddet er lavt. Mange tror fejlagtigt, at mad med bælgfrugter kræver planlægning og iblødsætning dagen før. Det behøver det slet ikke. Din bedste ven i ulvetimen er konservesdåsen eller de røde linser. Røde linser er geniale, fordi de ikke skal udblødes og koger ud på bare 15-20 minutter, hvilket giver en cremet konsistens uden jævning. Hvis du vil gøre det endnu nemmere for dig selv, kan du vælge retter, hvor alt tilberedes i samme gryde – det sparer både tid og opvask. Du kan finde inspiration til denne type madlavning i vores sektion med One-pot løsninger, der er skræddersyet til travle dage.
En af de største udfordringer ved at skære ned på kødet er frygten for at miste den dybe, mættende "umami"-smag, som vi kender fra kødretter. Bælgfrugter er milde i sig selv, hvilket faktisk er en fordel, da de suger smag til sig fra de ingredienser, de tilberedes med. Strategien her er at skrue op for smagsgiverne. Brug gerne lidt soya, svampe, soltørrede tomater eller en god bouillon til at give retten dybde. Hvis du leder efter retter, der naturligt har masser af smag og fylde, kan du med fordel kigge på vores vegetariske favoritter, hvor netop krydring og tekstur er i fokus for at tilfredsstille hele familien.
Bælgfrugter er en af de billigste proteinkilder, der findes, især hvis du køber dem tørrede. En god strategi for den økonomibevidste familie er at koge store portioner ad gangen i weekenden. En stor grydefuld bønnegryde eller linse-dhal smager ofte endnu bedre på andendagen, når smagene har sat sig. Det er mad, der egner sig perfekt til at blive frosset ned i portionsstørrelser, så du altid har nem mad klar til de dage, hvor tiden skrider. Dette "cook once, eat twice"-princip er hjørnestenen i vores meal prep-venlige opskrifter.
Hvis du er nervøs for maveuro eller "melede" bønner, så start simpelt. Det vigtigste råd, når du bruger dåsebønner, er at skylle dem grundigt i koldt vand, indtil de stopper med at skumme. Det fjerner meget af det, der kan drille fordøjelsen. Hvis du koger tørrede bønner selv, så husk, at salt og syre (som tomat eller citron) først bør tilsættes til sidst i kogetiden, da det ellers kan gøre bønnerne hårde. Er du helt ny i denne verden, er supper ofte den nemmeste og blideste måde at introducere familien for linser og bønner på, da teksturen her er mere ensartet. Du kan finde bløde overgange i vores udvalg af suppe opskrifter.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
