Buritos med hakket oksekød

Det her er en enkel, mexicansk-inspireret hverdagsret, hvor varme, bløde tortillas fyldes med krydret oksekød, tomatsauce, friske forårsløg og smuldret feta. Fyldet starter med hakket oksekød, der brunes godt i olie, så det får smag og stegeskorpe. Derefter kommer finthakket løg, knust hvidløg og rød chili ved, som får lov at sautere et par minutter, så løgene bliver bløde, og chilien giver varme uden at dominere. Hakkede tomater og stødt spidskommen tilsættes og simrer kort, så kødet suger smag fra krydderier og tomat. Til sidst vendes fintsnittede forårsløg i for at give friskhed og lidt sprødhed, og fyldet smages til med salt og peber. De store tortillas varmes, fyldet lægges på midten, og feta smuldres hen over, så den salte ost smelter en smule mod det varme kød. Tortillaerne foldes sammen og serveres med det samme, mens de stadig er lune og bløde.