50 min
← Tilbage til opskrifter
Club Sandwich med karrydressing
Club Sandwich med karrydressing er en rigtig frokostklassiker, hvor ristet sandwichbrød bliver lagt sammen med saftige skiver kyllingebryst, sprød bacon og frisk, knasende grønt. Icebergsalat, tomat og agurk giver friskhed og bid, mens den sprøde bacon bidrager med salt og røget smag. Karrydressingen er rørt af salatmayonnaise, fint hakket løg, karry og lidt gurkemeje, så den bliver cremet, mild og flot gul. Kyllingen steges i baconfedtet, hvilket giver ekstra smag uden ekstra fedtstof. Retten anrettes på tallerkenen med de halverede brødskiver stillet op omkring fyldet, så den både ser indbydende ud og er et helt måltid i sig selv – oplagt til en weekendfrokost eller en hyggelig aftensmad, gerne med et glas kold hvidvin eller sodavand ved siden af.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Lav karrydressingen
Pil og hak 100 g løg så fint som muligt. Rør 150 g salatmayonnaise sammen med løget, 2 tsk. karry og 1 tsk. gurkemeje i en skål. Smag til, og stil dressingen køligt, mens du laver resten.
2
Klargør grøntsagerne
Skyl 100 g icebergsalat, 100 g tomat og 100 g agurk. Snit salaten i fine strimler, og skær tomat og agurk i tynde skiver.
3
Steg baconen
Læg 125 g bacon på en kold pande, og tænd for middelhøj varme. Steg i 5-7 minutter, til skiverne er sprøde. Læg baconen på køkkenrulle, og halvér skiverne. Lad fedtet blive på panden.
4
Steg kyllingen
Skær 300 g kyllingebrystfilet på langs i 2-3 flade stykker pr. filet. Steg stykkerne i baconfedtet ved middelhøj varme i 4-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte med en kernetemperatur på mindst 75 °C. Lad kyllingen hvile et par minutter, og skær den i så tynde skiver som muligt.
5
Rist brødet
Rist 60 g sandwichbrød til bundene og 60 g sandwichbrød til toppen gyldne på en brødrister eller en tør pande ved middel varme, 2-3 minutter pr. side. Skær skorpen af.
6
Byg sandwichen
Fordel 60 g ristet sandwichbrød til bundene på tallerkenerne med én skive pr. person, og smør hver skive med et tyndt lag karrydressing. Læg 100 g icebergsalat, 100 g tomat og 100 g agurk ovenpå. Kom en god klat karrydressing over grøntsagerne, og fordel kyllingeskiverne og baconen ovenpå.
7
Anret og server
Skær 60 g ristet sandwichbrød til toppen diagonalt over, og stil trekanterne op omkring fyldet på hver tallerken, så den klassiske club-opbygning opstår. Server straks, mens brødet er sprødt.
Meget mættende, men ikke uoverkommeligt tung, karrydressingen og det friske salat gav fint balance.
Skriv en anmeldelse