60 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet pasta med prosciutto, tomat og rucolasalat
Her får du en hurtig og fyldig pastaret, hvor salt sprød prosciutto, mild flødesauce og frisk grøn salat hænger godt sammen. Spaghetti koges al dente og vendes direkte i en cremet sauce lavet på madlavningsfløde, lidt pastavand og bouillon. Sprødstegt prosciutto og fint hvidløg giver dybde, mens tomattern og hakket persille gør saucen friskere og lettere i smagen. Grana Padano smelter ind i saucen og binder det hele til en blank, let tyk glasering omkring pastaen. Ved siden af serveres en enkel rucolasalat, som giver et godt modspil til den cremede pasta. Rucola og tynde bånd af agurk vendes med en sød-skarp honning-sennepsdressing, og salaten toppes med ristede græskarkerner for sprødhed og nøddepræg. Til sidst færdiggøres retten ved bordet med ekstra flager af Grana Padano over den varme pasta.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog en stor gryde med vand op til pasta. Når vand koger, tilsæt rigeligt salt og kom spaghetti i. Kog i 8-10 minutter til pasta er al dente, og gem ca. 1 dl kogevand, før du hælder resten af vandet fra.
2
Trin 2
Hak hvidløg fint. Skær prosciutto i strimler. Skær tomater i små tern. Hak persille fint. Skyl rucola. Skær agurk på langs i tynde bånd med kartoffelskræller eller kniv.
3
Trin 3
Opløs grøntsagsbouillon i 400 ml varmt vand i en kande eller skål. Rør rundt til terning er helt opløst.
4
Trin 4
Varm en stor pande op med lidt olie ved middelhøj varme. Steg prosciutto i 3-4 minutter til det er sprødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg og steg 30 sekunder til det dufter, uden at det bliver brunt. Skru ned til middel varme. Hæld bouillon-vand på panden, tilsæt madlavningsfløde, tomattern og halvdelen af persille. Lad det småkoge i 5-7 minutter til saucen bliver lidt tykkere. Rør jævnligt. Tilsæt ca. halvdelen af Parmesan til saucen og rør til osten er smeltet. Kom kogt spaghetti og 0,5 dl af det gemte kogevand på panden. Vend godt rundt, og tilsæt mere kogevand lidt ad gangen, hvis saucen virker for tyk. Smag til med salt og peber, hvis du har.
5
Trin 5
Rist græskarkerner på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter, til de dufter nøddeagtigt og får lidt farve. Tag dem af panden og lad dem køle lidt af. Bland rucola, agurkebånd og honey mustard i en stor skål. Vend forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af dressing. Drys ristede græskarkerner over salat.
6
Trin 6
Anret cremet pasta i dybe tallerkener. Drys resten af Parmesan og persille over. Server med rucolasalat ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse