30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet peberfrugtsuppe med sprødt hvidløgsbrød
Her får du en enkel, cremet peberfrugtsuppe med masser af smag og sprødt hvidløgsbrød ved siden af – et helt måltid i sig selv. Suppen bygges op omkring søde peberfrugter, løg og hvidløg, der først svitses i smør sammen med paprika og et lille nip cayenne. Det får frem den dybe, sødmefulde peberfrugtsmag og giver en mild varme uden at blive stærkt. Grøntsagerne koges møre i vand med grøntsagsbouillon og blendes helt glatte. Til sidst røres naturel flødeost i den varme suppe, så den bliver tyk, blød og cremet, og du smager den til med salt og peber. Tilbehøret er helt simpelt: tynde skiver ciabatta, der smøres med en luftig blanding af olie, smør og finthakket hvidløg, smagt til med salt (og evt. purløg), og bages gyldne og sprøde i ovnen. Hvidløgsbrødet er perfekt at dyppe i den varme, cremede suppe og giver det sprøde modspil, der gør retten ekstra tilfredsstillende.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader almindelig ovn. Find en gryde, en skål, en bageplade med bagepapir og en stavblender eller almindelig blender. Skyl peberfrugt, skær peberfrugt i grove tern, pil løg og hak løg fint, og pil hvidløg og hak hvidløg fint (læg ca. en tredjedel af hvidløg til side til hvidløgsbrød).
2
Trin 2
Kom halvdelen af smør i en gryde (ca. 10 g) og varm gryde op til middel varme. Steg løg, den store del af hvidløg og peberfrugt i 5-7 minutter til løg er blødt, drys paprika og en lille smule chili krydderi i og rør rundt i 1 minut, hæld vand i gryde, kom grøntsagsbouillon i vandet og rør til bouillon er opløst, og lad suppe koge op og derefter simre ved lav til middel varme i ca. 10-15 minutter til peberfrugt er helt mørt.
3
Trin 3
Sluk for varmen under gryde, blend suppe helt glat direkte i gryden med stavblender eller hæld forsigtigt suppe i blender og blend og hæld så suppe tilbage i gryde, tænd igen for lav til middel varme under suppen, tilsæt flødeost lidt ad gangen under omrøring til flødeost er smeltet ud i suppe, og smag suppe til med salt, peber krydderi og evt. lidt ekstra chili krydderi og lad suppe småkoge et par minutter til den er cremet.
4
Mens suppe simrer
Skær ciabatta i tynde skiver og læg skiver på bageplade, kom resten af smør i en lille skål sammen med oliven olie og den sidste del hakket hvidløg og rør godt rundt til det er blandet og smag til med lidt salt, fordel hvidløgsblanding på ciabattaskiver i et jævnt lag, og bag hvidløgsbrød i ovn i ca. 8-10 minutter til brød er gyldent og sprødt i kanten.
5
Trin 5
Smag suppe til én sidste gang med salt, peber krydderi og eventuelt en smule chili krydderi hvis du vil have mere styrke, og server varm peberfrugtsuppe i skåle med de sprøde hvidløgsbrød ved siden af, så brød kan dyppes i suppe.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse