60 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet spaghetti Alfredo med parmesan
Cremet spaghetti Alfredo med parmesan er en klassisk pastaret med få og gode råvarer. Smeltet smør med et strejf af hvidløg danner bunden, og piskefløden simrer kort, til den tykner lidt. Når den nykogte spaghetti vendes i panden sammen med fintrevet parmesan og en skvæt pastavand, samler det hele sig til en blank, fyldig sauce, der lægger sig om hver eneste streng. Smagen er mild, smøragtig og rund med en salt, nøddeagtig dybde fra osten, og lidt frisk timian på toppen giver et grønt pift. Lad gerne pastaen trække et par minutter i panden, så bliver den ekstra cremet. Retten passer til en hverdagsaften, hvor der skal stå noget lækkert på bordet uden besvær, og den kan suppleres med en sprød grøn salat.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Sæt en stor gryde med 2000 g vand over, og kom 0,5 tsk. salt i. Hak eller pres 1 fed hvidløg fint. Riv 60 g parmesan fint. Skyl 2 g timian, dup den tør og pluk bladene af.
2
Kog spaghettien
Kog 250 g spaghetti i det saltede vand efter pakkens anvisning, til den er al dente. Gem 75 g pastavand, inden du hælder vandet fra.
3
Lav flødesaucen
Mens spaghettien koger, smelter du 15 g smør på en stor pande ved middelvarme. Steg 1 fed hvidløg i smørret i 30-60 sekunder under omrøring, til det dufter uden at tage farve. Hæld 125 g piskefløde på, skru lidt ned for varmen, og lad saucen småkoge i 2-3 minutter, til den tykner en smule.
4
Vend pasta og ost i saucen
Kom den afdryppede spaghetti i panden sammen med 60 g parmesan, 0,3 g salt og 0,3 g peber. Tilsæt 75 g pastavand lidt ad gangen, og rør godt rundt, til osten er smeltet, og saucen er blank og hænger på pastaen. Lad gerne pastaen trække et par minutter, så bliver den mere cremet.
5
Anret og server
Fordel spaghetti Alfredo på tallerkener, og drys 2 g timianblade over lige før servering.
Jeg skiftede en del af fløden ud med et par spsk kogevand og rørte det hurtigt i med parmesan – saucen hang bedre på pastaen og føltes mindre tung.
Til os to voksne og to børn var der rigeligt – blev rester til madpakken næste dag.
Skriv en anmeldelse