45 min
Cremet tantan-ramen med svinekød og æg
Cremet tantan-ramen med svinekød og æg er inspireret af japansk tantanmen: en brandvarm nudelsuppe med en fyldig, nøddeagtig og let stærk smag. Bunden er en ramen-pasta af sojasauce, tahin, chilisauce, riseddike og lidt honning, som røres ud i hver skål med suppe af hønsebouillon og mælk. Det giver en rund, cremet suppe, der ikke føles tung. Ovenpå kommer krydret hakket grisekød, stegt med smør, hvidløg, frisk ingefær og chili, til det får sprøde kanter og en let sødme. Nudler, pak choi, friske bønnespirer, tynde skiver forårsløg og et halveret blødkogt æg gør skålen komplet. Retten passer til en kølig aften, hvor du vil have en mættende suppe med masser af smag og lidt varme.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og krydderier
Skyl 150 g pak choi, og skær den i kvarte på langs. Skyl 100 g bønnespirer, og lad dem dryppe af. Skær 30 g forårsløg i meget tynde skiver. Pil 3 fed hvidløg, og hak det fint. Skræl 6 g ingefær, og hak den fint.
2
Rør ramen-pastaen
Rør 25 g sojasauce, 1 spsk. tahin, 8 g chilisauce, 8 ml riseddike og 3,5 g honning sammen i en lille skål til en jævn, tyk pasta. Fordel pastaen i bunden af de dybe skåle, én skål pr. person.
3
Varm suppen op
Bring 500 g vand i kog i en gryde, og opløs 5 g hønsebouillon i det. Tilsæt 2,5 dl skummetmælk, og varm suppen op, til den næsten koger. Skru ned, og lad den småsimre, så den er brandvarm ved servering.
4
Kog smilende æg
Læg 2 stk. æg i en lille gryde, dæk dem med koldt vand, og bring i kog. Kog æggene i 7 minutter fra vandet koger, så blommen stadig er blød. Køl dem af i koldt vand, pil dem, og halver dem lige før servering.
5
Steg det krydrede kød
Smelt 10 g smør på en pande ved høj varme. Steg 200 g hakket grisekød i 5-7 minutter, mens du deler det i små stykker, til det har taget godt med farve. Tilsæt 3 fed hvidløg og 6 g ingefær, og steg 1-2 minutter mere. Vend 15 g chilisauce, 3,5 g honning og 0,5 g salt i kødet, og sluk for varmen.
6
Kog nudler og pak choi
Kog 200 g nudler i rigeligt kogende vand efter anvisningen på pakken. Kom 150 g pak choi i gryden, når der er ca. 2 minutter tilbage af kogetiden. Hæld vandet fra gennem en sigte.
7
Anret og server
Hæld den brandvarme suppe over ramen-pastaen i skålene, og rør, til pastaen er helt opløst. Fordel nudler og pak choi i suppen, og læg det stegte kød ovenpå. Top med 100 g bønnespirer, 30 g forårsløg og de halverede æg. Server med det samme.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Kød og grønt
Æg
Svinekød
Mellem
Sparevenlig
Japansk
Pasta
Bladgrønt
Kål
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hakkekød opskrifter
Hakket svinekød opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Opskrifter med æg
Opskrifter med hakket kød
Protein opskrifter
Ramen opskrifter
Stærk mad
Suppe opskrifter
Passer bedst til kolde efterårsaftener – nem at lave til en lille flok når man vil have noget krydret og trøstende uden for meget arbejde.
Peanut-sesam-bunden var lidt for sød til mig, men det stærke svinekød løftede retten, så den ryger på listen igen.
Skriv en anmeldelse