75 min
← Tilbage til opskrifter
Spinat-tærte med røget skinke og mandler
Spinat-tærte med røget skinke og mandler er en mættende og hjemlig tærte, hvor en let rustik bund af hvedemel og grahamsmel møder et blødt, cremet æggefyld. Spæd spinat og milde forårsløg giver friskhed, mens den røgede skinke bidrager med en salt, krydret dybde, og revet mozzarella smelter ind og binder fyldet sammen. På toppen bager mandelsplitterne gyldne og sprøde, så hver bid får både blødhed og knas. Tærten fungerer fint som aftensmad med en grøn salat ved siden af, og et stykke kold tærte er også oplagt i madpakken dagen efter. Bunden forbages, så den holder sig sprød under det saftige fyld.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Lav tærtedejen
Tænd ovnen på 175 °C. Smør tærteformen med 3 g rapsolie. Bland 25 g rapsolie, 30 g koldt vand, 100 g hvedemel, 50 g grahamsmel og 1 g salt i en skål. Tilsæt 1 stk. æg, og saml hurtigt dejen med hænderne, til den hænger sammen. Lad dejen hvile i køleskabet i 15-20 minutter.
2
Klargør spinat og forårsløg
Skyl 150 g spinat grundigt i koldt vand. Skær 50 g forårsløg i tynde skiver. Kom spinat og forårsløg i en gryde med 100 g vand, læg låg på, og lad det koge ved middel varme i 3-4 minutter, til spinaten falder sammen. Hæld det i en si, og pres let med en ske, så vandet løber godt fra.
3
Beklæd formen og forbag bunden
Rul dejen ud til ca. 3-4 mm tykkelse på et bord drysset med 5 g hvedemel, og beklæd formen, så bund og sider er dækket. Prik bunden med en gaffel. Pisk 2 stk. æg til fyldet sammen i en skål, og pensl bunden tyndt med en smule af det sammenpiskede æg. Forbag bunden midt i ovnen i ca. 10 minutter.
4
Rør fyldet
Pisk 1,5 dl skummetmælk, 1 g salt og 0,3 g peber i de sammenpiskede æg (2 stk.). Rør 100 g revet mozzarella i. Pres spinat og forårsløg en ekstra gang i sien, hvis der stadig er væske, og vend 150 g spinat og 50 g forårsløg i æggemassen. Skær 100 g skinke i mindre stykker, hvis den ikke allerede er i tern, og vend den i fyldet.
5
Bag tærten
Tag bunden ud af ovnen, hæld fyldet i, og fordel det jævnt. Drys 20 g mandelsplitter over. Bag tærten midt i ovnen ved 175 °C i ca. 25-30 minutter, til fyldet har sat sig, osten er smeltet, og mandlerne er let gyldne.
6
Lad tærten hvile og server
Lad tærten hvile i 5-10 minutter, så fyldet sætter sig, før den skæres ud. Server den lun, gerne med en grøn salat.
Mandlerne løftede tærten helt uventet. Laver den igen til madpakken.
Sprød bund, god fyld – laver igen.
God til grå hverdagsaftener eller pakket i madpakken når ungerne skal have noget ordentligt.
God rustik tærte, men den røget skinke overtog for meget. Savnede et frisk element som lidt citron eller syltede rødløg.
Skriv en anmeldelse