45 min
← Tilbage til opskrifter
Spinat-tærte med røget skinke og mandler
Her får du en klassisk, mættende tærte med sprød bund, mildt æggefyld og røget skinke – perfekt både som aftensmad og til madpakken. Bunden laves som en enkel olie-dej med hvedemel, fuldkornshvedemel og et æg, så du får en lys, men let rustik bund med lidt bid fra fuldkornet. Den forbage i ovnen, så den holder sig sprød under det saftige fyld. Fyldet er bygget op om spæd spinat og forårsløg, der kort koges med en smule vand, til spinaten falder sammen, og derefter drænes godt, så tærten ikke bliver våd. Æg og mælk røres sammen med salt, friskkværnet peber og revet mild ost, som smelter og binder fyldet cremet. Heri vendes spinat, løg og tern eller strimler af kogt, røget skinke eller parmaskinke. Til sidst fordeles fyldet i de forbagte bunde, drysses med mandelflager og bages, til æggeblandingen har sat sig, osten er smeltet, og mandlerne er let gyldne og sprøde.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 175 grader. Find en lille tærteform (ca. 20 cm) eller 2 meget små forme og smør dem let med lidt rapsolie fra målet. Rør 30 ml rapsolie sammen med 100 g hvedemel, 50 g grahamsmel og 2 g salt i en skål. Slå 1 æg ud i dejen og saml dej hurtigt med hænderne, til den hænger sammen. Læg dej i køleskab i 15-20 minutter.
2
Trin 2
Skyl 150 g spinat i koldt vand. Skyl 50 g forårsløg og skær forårsløg i tynde skiver. Hæld 100 ml vand i en gryde sammen med spinat og forårsløg. Læg låg på og kog ved middel varme i 3-4 minutter, til spinat falder sammen. Hæld blandingen i en si og pres let med en ske, så vand drypper godt af.
3
Trin 3
Tag dej ud af køleskab. Rul dej ud på bord med lidt af hvedemel, hvis det klistrer, og læg dej i tærteform, så bund og sider er dækket. Prik bund med en gaffel. Slå 2 æg ud i en skål. Tag lidt af æg (1-2 spsk) fra i en kop til pensling. Pensl tærtebund med ægget fra koppen. Forbag bund i ovn i ca. 10 minutter.
4
Trin 4
Pisk æg i skålen sammen med 150 ml skummetmælk, 3 g salt og 3 g peber, til det er blandet godt. Rør 100 g revet mozzarella i æggeblanding. Pres igen let på spinat og forårsløg i sien, hvis der stadig er meget væske. Vend spinat og forårsløg ned i ægge- og osteblanding. Tilsæt 100 g skinke i strimler eller tern til fyldet og rør rundt, så skinke er fordelt.
5
Trin 5
Tag tærtebund ud af ovn. Hæld fyld ned i bund og fordel det jævnt. Drys 20 g mandelsplitter over fyld. Bag tærte midt i ovn ved 175 grader i ca. 25-30 minutter, til fyld er fast, osten er smeltet, og mandelsplitter er let gyldne.
6
Trin 6
Lad tærte stå 5-10 minutter før den skæres ud, så fyld sætter sig. Server spinat-tærte med røget skinke og mandler lun.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse