75 min
← Tilbage til opskrifter
Stegte nudler med oksekød (bami goreng-stil)
Stegte nudler med oksekød i bami goreng-stil er en hurtig, indonesisk-inspireret wokret, hvor det hele samles på én pande. Møre strimler af flanksteak steges kort ved høj varme, mens gulerødder, hvidkål, forårsløg, hvidløg og frisk ingefær får lige netop nok varme til at bevare deres sprødhed. Små stykker røræg fordeler sig i nudlerne og gør retten fyldig. Til sidst vendes ægnudlerne med østerssauce, sojasauce og et skvæt chilisauce, som giver en salt-sødlig dybde og en mild varme. Ovenpå drysses friske forårsløg og ristet kokos for friskhed og lidt knas. Retten er oplagt en travl hverdagsaften, når du vil have noget mættende og smagfuldt uden mange gryder.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog nudlerne
Bring 1500 g vand i kog med 1 g salt. Kog 200 g ægnudler efter pakkens anvisning, til de lige netop er møre. Hæld vandet fra, skyl nudlerne med koldt vand, så de ikke klumper, og lad dem dryppe godt af.
2
Klargør kød og grønt
Skær 300 g flanksteak i tynde strimler på tværs af fibrene. Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i tynde stave. Snit 200 g hvidkål i fine strimler. Skær 35 g forårsløg til wokken (den hvide og lysegrønne del) i tynde ringe. Skær 15 g forårsløg til servering (den mørkegrønne top) i ringe, og hold dem adskilt. Pil og hak 2 fed hvidløg fint, og skræl og riv 10 g ingefær. Pisk 2 stk. æg sammen i en skål.
3
Steg oksekødet
Varm 10 g rapsolie op i en wok eller stor pande ved høj varme. Steg 300 g oksekødsstrimler i 2-3 minutter under omrøring, til de lige har fået farve. Krydr med 0,3 g peber, og tag kødet op.
4
Steg grøntsagerne i wokken
Kom 10 g rapsolie i wokken, og steg 150 g gulerødder, 200 g hvidkål, 35 g forårsløg, 2 fed hvidløg og 10 g ingefær ved middelhøj varme i 3-4 minutter under omrøring, til grøntsagerne er varme, men stadig har bid.
5
Lav røræg i wokken
Skub grøntsagerne til side, og hæld 2 stk. sammenpisket æg i den frie del af wokken. Lad æggene sætte sig i 1-2 minutter, rør dem til små stykker røræg, og bland dem med grøntsagerne.
6
Vend nudler, kød og sauce sammen
Kom de kogte nudler og oksekødet tilbage i wokken. Tilsæt 30 g østerssauce, 15 g sojasauce og 10 g chilisauce, og vend det hele godt sammen ved middelhøj varme i 2-3 minutter, til alt er gennemvarmt.
7
Rist kokos og server
Rist 10 g kokosmel på en tør, varm pande i 1-2 minutter under konstant omrøring, til det er let gyldent, og tag det straks af panden. Fordel de stegte nudler i dybe tallerkener, og drys med 15 g forårsløg og den ristede kokos.
Minder mig om aftener hos min mor i Randers, når hun hurtigt hev en pande frem efter arbejde.
Skriv en anmeldelse