60 min
← Tilbage til opskrifter
Stegte nudler med oksekød (bami goreng-stil)
Her får du en hurtig, indonesisk-inspireret klassiker: wokstegte nudler med møre strimler af oksekød, sprødt grønt og æg, som samler det hele til en fyldig ret i én pande. Nudlerne koges først al dente og skylles kolde, så de holder sig adskilte, når de senere kommer i wokken. Oksekødet skæres i tynde strimler og steges kort ved høj varme, så det lige akkurat får farve, men stadig er saftigt. Herefter ryger gulerødder, kål, forårsløg, hvidløg og frisk ingefær på panden, hvor de får et par minutter, så de stadig har bid. Piskede æg hældes i wokken og får lov til at sætte sig, før de blandes ind i grøntsagerne, så du får små stykker æg fordelt i hele retten. Til sidst vendes nudlerne i sammen med østerssauce, sød ketjap manis eller soja og sambal oelek, som giver dybde, sødme og varme. Server med ekstra forårsløg og ristede kokosflager på toppen for friskhed og knas.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog nudler i en gryde med rigeligt letsaltet vand efter pakkens anvisning, til de er lige netop møre. Hæld vand fra, skyl nudler med koldt vand og dryp godt af.
2
Trin 2
Skær flanksteak i tynde strimler på tværs af kødfibrene og krydr let med salt og peber. Skræl gulerødder og skær i tynde strimler eller små stave. Snit hvidkål i tynde strimler. Skyl forårsløg og skær i tynde ringe – gem en lille håndfuld til pynt. Pil hvidløg og hak meget fint. Skræl ingefær og hak eller riv fint. Pisk æg let sammen i en skål med en gaffel.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved høj varme. Steg oksekød i 2-3 minutter under omrøring, til det lige får farve, og tag det af panden og læg til side.
4
Trin 4
Kom gulerødder, hvidkål, hoveddelen af forårsløg, hvidløg og ingefær på panden og steg ved middelhøj varme i 3-4 minutter, mens du rører, til grønt er varmt men stadig har bid.
5
Trin 5
Skub grøntsager lidt til side på panden, hæld æg ved siden af og lad æg stivne let i 1-2 minutter. Rør i æg, så det bliver til små stykker røræg, og bland det derefter sammen med grøntsager. Kom nudler og oksekød tilbage på panden, tilsæt østerssauce, sojasauce og chilisauce, og vend det hele godt sammen over middelhøj varme i 2-3 minutter, til alt er varmt. Smag til med mere sojasauce eller chilisauce, hvis du har lyst.
6
Trin 6
Rist kokosmel på en tør, varm pande i 1-2 minutter, til det får let gylden farve, rør hele tiden, så det ikke brænder på, og tag hurtigt af panden, når det er klar. Server stegte nudler i dybe tallerkener, og drys med resten af forårsløg og ristet kokosmel på toppen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse