180 min
← Tilbage til opskrifter
Den klassiske Dobbelt cheeseburger
Den klassiske dobbelt cheeseburger handler om få, gode ting: to tynde, sprødstegte bøffer af hakket oksekød med smeltet cheddar, en blød briochebolle ristet gylden i smør og en enkel krydring med salt og peber. De tynde bøffer får masser af stegeskorpe og bliver saftige indeni, mens osten lægger sig cremet over kødet. Det, der løfter burgeren, er de hurtigt syltede agurker i en varm lage af æblecidereddike, sukker, peberkorn og laurbær. De giver frisk syre og bid, som balancerer fedmen fra kød og ost. Sød sennep, ketchup og finthakket rå løg gør resten. Server burgeren med det samme, gerne med pommes frites eller en grøn salat ved siden af, til en hyggelig weekendaften eller en fredag, hvor alle har lyst til noget klassisk.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Lyn-syltede agurker
Skær 100 g agurk i tynde skiver, og læg dem i en lille skål eller et rent glas. Kom 50 g æblecidereddike, 50 g vand, 20 g sukker, 0,5 g hele peberkorn og 1 g laurbærblade i en lille gryde. Varm lagen op under omrøring i 2–3 minutter, til sukkeret er opløst, og den damper. Hæld den varme lage over agurkeskiverne, og lad dem trække, mens du laver resten.
2
Hak løget og form bøfferne
Pil 50 g løg, hak det helt fint til underbollerne, og stil det til side. Del 300 g hakket oksekød i lige store portioner, så der bliver 2 bøffer pr. burger. Form dem meget tynde og lidt bredere end bollerne, da de trækker sig sammen. Krydr bøfferne på begge sider med 0,5 tsk. salt og 0,5 g friskkværnet peber.
3
Rist bollerne
Skær 2 stk. briocheboller over, og smør snitfladerne med 10 g smør. Rist dem med snitfladen nedad på en stor pande ved middelhøj varme i 1–2 minutter, til de er gyldne. Læg dem på et fad, og tør panden af med køkkenrulle.
4
Steg bøfferne med ost
Varm panden op ved høj varme. Steg bøfferne uden fedtstof i 2–3 minutter, til undersiden er godt brunet. Vend dem, og læg 80 g cheddar i skiver med én skive på hver bøf. Steg 1–2 minutter mere, til osten smelter, og kødet er gennemstegt. Er panden for lille til alle bøfferne på én gang, så steg dem i flere omgange, og hold de færdige lune i ovnen ved ca. 80 °C.
5
Saml burgerne
Smør 30 g ketchup og 20 g sød sennep på snitfladerne af både under- og overboller. Drys 50 g finthakket løg på underbollerne, og læg 2 ostedækkede bøffer på hver. Tag de syltede agurkeskiver op af lagen med en gaffel, og fordel dem på overbollerne. Læg overbollerne på, pres let sammen, og server straks.
Byttede almindelig cheddar til røget cheddar, det gav lige lidt mere kant i smagen uden at overdøve resten.
Var lige lidt for lille til os – de to bonusbørn var sultne igen efter 20 min.
Skriv en anmeldelse