Gør sommerens aftensmad nemmere med opskrifter skræddersyet til grillen. Vi har samlet alt fra hurtige hverdagsretter, der er klar på 30 minutter, til store menuer, når gæsterne melder deres ankomst. Du finder inspiration til saftigt kød, grillede grøntsager og de vigtige salater, der samler måltidet. Det handler om god smag, enkel tilberedning og duften af sommer, uanset om det er tirsdag eller lørdag.
Vi kender alle duften. Den første gang naboen tænder op i kullet, og man instinktivt ved, at nu er sommeren her. Men som forælder ved jeg også, at grillen kan være en kilde til både glæde og stress. Hvornår er kødet færdigt? Hvordan undgår jeg, at pølserne sprækker, mens brødet brænder på? Det vigtigste råd, jeg kan give dig, er at flytte fokus fra perfektion til planlægning. Grillmad handler om nærvær og den helt særlige smag, som ild og røg giver råvarerne – og det behøver ikke være en videnskab at ramme rigtigt, uanset om det er tirsdag aften eller til den store sommerfest.
Når klokken er 17.00, og familien er sulten, er grillen faktisk en af de hurtigste tilberedningsmetoder, vi har, hvis vi griber det rigtigt an. Fejlen, mange begår, er at forsøge at lave langtidsstegte projekter på en hverdag. Nøglen til succes her er at vælge udskæringer, der kræver høj varme i kort tid. Tænk i mindre stykker kød eller fisk, der blot skal have et par minutter på hver side. Det sparer dig tid og minimerer risikoen for tørt kød. Hvis du vil gøre det endnu lettere for dig selv i hverdagen, kan du kigge mod vores kategori for nemt og hurtigt, hvor principperne om enkelhed er i højsædet. Husk også, at marinade ikke behøver at trække i 24 timer; ofte er 15 minutter mens grillen varmer op nok til at give den gode smag.
Når vi inviterer gæster til grill, ender "grillmesteren" ofte isoleret ved risten, mens gæsterne hygger sig. Det er ærgerligt og unødvendigt. Min bedste strategi her er at tænke i "forberedelse vs. tilberedning". Det meste af arbejdet bør foregå, før gæsterne ringer på. Vælg tilbehør, der bliver bedre af at stå – eksempelvis en fyldig kartoffelsalat eller en grov kålsalat, der ikke falder sammen som grøn salat gør. Ved at have styr på de kolde elementer, kan du nøjes med at fokusere på det varme ved grillen. Har du brug for inspiration til det grønne tilbehør, der kan laves i forvejen, er der masser af hjælp at hente blandt vores salat opskrifter, som komplementerer røgsmagen perfekt.
Den største bekymring ved grillen er ofte: "Er det gennemstegt, men stadig saftigt?" Her er en simpel tommelfingerregel, der redder de fleste måltider: Forstå forskellen på direkte og indirekte varme. Direkte varme (lige over kullene/brænderen) er til at få stegeskorpe. Indirekte varme (ved siden af kullene/slukket brænder) er til at tilberede kødet færdigt. Brun kødet af først, og flyt det så til den "kølige" side og læg låget på. Det fungerer som en ovn og sikrer, at du ikke serverer sort skorpe med rå midte. Denne metode er især afgørende, hvis du kaster dig ud i større stykker fjerkræ, hvor du kan finde specifikke råd under vores grillet kylling opskrifter.
Mange ser stadig grøntsager på grillen som en eftertanke, men med den rette tilgang kan de nemt stjæle rampelyset. Udfordringen er ofte, at grøntsager bliver bløde eller falder gennem risten. Løsningen er at skære dem i store, grove stykker – tænk "steaks" af blomkål, hele peberfrugter eller halverede spidskål. Pensl dem gavmildt med olie og salt, før de rammer varmen. Det giver en karamellisering, som man aldrig kan opnå i en gryde. Hvis du har vegetarer i familien eller bare ønsker flere kødfrie dage, er grillen faktisk et fantastisk værktøj til at skabe den dybde og umami, man ellers savner. Du kan finde flere idéer til kødfrie hovedretter i vores sektion for vegetarisk aftensmad, hvor mange af retterne nemt kan tilpasses grillen.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
