Den nemme og hurtige mørbradbøffer med paprikasovs

Her får du klassiske svinemørbradbøffer stegt hurtigt og saftigt på panden og serveret direkte i en cremet paprikasauce med løg og rød peber. Mørbraden afpudses, skæres i 8–10 bøffer og brunes hurtigt i en blanding af smør og olie, så de får en tydelig stegeskorpe men forbliver møre indeni. Efter stegning krydres bøfferne med salt og friskkværnet peber og hviler kort, mens saucen laves i samme pande. Løg svitses sammen med tern af rød peber, så de bliver bløde og sødlige. Derefter tilsættes fløde, paprika, smuldret bouillonterning, tørret timian og tomatpuré. Saucen koges kort igennem, til den tykner let og får sin varme, orange farve og runde paprikasmag. Til sidst smages til med salt og peber, og bøfferne lægges tilbage i saucen og varmes hurtigt igennem, så kødsaften lige når at blande sig med saucen. Et drys friskhakket persille ovenpå giver en mild, grøn friskhed, der balancerer den fyldige flødesauce.